Эксперимент #2: Бургер-расследование Ольги Букс
Все привыкли, что бургер относится к категории не здоровой еды, к фаст фуду, который едят на бегу, запивают колой и особо не берут во внимание вкус. И, конечно, никто не расценивает бургер, как какую-то гастрономическую единицу, от которой можно получить удовольствие. Мы решили проверить наши кишиневские бургеры на наличие в них "изюминки" и, честно говоря, меня лично они впечатлили. Я постараюсь не показывать моего отношения к одному или другому бургеру, потому что вкусы у всех разные и то, что нравится мне, может не понравится тем, кто будет читать эту статью. Просто опишу состав и некоторые методы приготовления. Хотя, если честно, понравились они мне все, просто в разных степенях. Какой-то больше, какой-то меньше, за каким-то стабильно еще прийду, а какой-то посоветую другу, в общем, чтобы понять, нужно их тоже все попробовать.
Начала я свой поход с KEKS. Новое заведение с отличной кухней, соответственно и отличным шеф-поваром, современным интерьером и модным меню.
Тут я заказала Мексиканский бургер за 95 лей. Принесли через 15 минут, что мне показалось долго, но ожидание того стоило! Отмечу сразу, что я люблю острое. Поэтому композиция, которую мне принесли, мне очень понравилась. Бургер был сформирован из их знаменитой булочки, сделанной на основе картофельного пюре, куриной котлеты в хрустящей панировке, прослойки из гуакамоле с соусом рокотто, который придает немного пикантный вкус, ну и разумеется помидоров и листья салата. Подавался бургер с пикантным соусом айоли и печеной картошкой.
KEKS
ул. Измаил, 84
Затем я отправилась в Jack's Bar&Grill, где попробовала бургер TENNEESSEE. Несли мне его тоже около 15-и минут, хотя точное время я не засекала. Цена в 120 лей сначала, в сравнении с KEKS, показалась высокой, но, когда принесли сам бургер, я поняла, что его можно есть втроем и легко наесться, тем более, что подается он еще и с картошкой фри. По виду он напоминал обычный классический бургер, и я даже начала сомневаться в своем выборе. Но, откусив я поняла, что все ингредиенты тщательно подобраны поваром и очень вкусно приготовлены! Состоял он из нежной булочки, очень сочной говяжьей котлеты, соленых огурцов, сыра Амстердам, салатного микса, свежего красного лука и соуса песто.
Jack's Bar&Grill
ул. Негруцци, 2/4
Следующим местом стал ресторанчик на четвертом этаже в Shopping Malldova под названием MOM's Burger & More с очень модным интерьером и вежливыми официантами. Меню с бургерами можно изучать достаточно долго. Мой любимый там бургер с дор блю, но для эксперимента я решила выбрать Steak Burger за 120 лей. У меня уточнили степень прожарки, я выбрала "с кровью". Время ожидания тоже оказалось около 15-и минут. Состоял бургер из пшеничной булки, смазанной соусом "Special Mayo", говяжьего стейка, разрезанного кусками, сыра чеддер, свежего красного лука, рукколы, и помидоров на гриле.
MOM's Burger & More
ул. Арборилор, 21
Shopping Malldova, 4 этаж
Затем я отправилась в View Cafe & Restaurant попробовать их H-veal burger. Время ожидания в 15 минут, как я уже поняла, оказалось нормой для бургера, когда кухня не занята. Принесли черный бургер за 200 лей. Пришлось выяснять! Средняя-то цена намного ниже. И без помощи шеф-повара не обошлось. Обычно черную булку можно получить двумя способами: чернила каракатицы (дорогой способ), пищевой уголь (подешевле). Эту булку готовили из чернил каракатицы. Первое преимущество.
Котлета из рибай стейка и говяжьей крышки сухой 45-идневной выдержки. Понимаю, что тут нужно пояснение, потому что сама долго пыталась разобраться. Во-первых нужно пояснить, что все мясо для стейков выдерживают, но есть два способа: влажный, в вакууме, и сухой, он посложнее - это когда холодильник заражают специальной бактерией, помещают туда мясо и держат 45 дней. Бактерия покрывает мясо черной плотной коркой и не дает ему портиться. Корку затем нужно срезать с мяса, что не всегда очень просто. Так вот котлета в этом бургере именно из такого рибай стейка сухой 45-идневной выдержки. Кстати, у этого мяса очень специфический вкус, и те, кто знают эти тонкости смогут отличить такие стейки в любом ресторане. Дальше идет соус, в этом бургере их 3: домашний майонез, соевый соус и соус чили. Ну и стандартный набор: помидоры, листья салата, лук и солёные огурцы. Вывод здесь такой: если на все эти тонкости приготовления вам наплевать, то лучше 200 лей не тратить). Но если вы гурман, то этот бургер точно для вас!
View Cafe & Restaurant
ул. М. Еминеску, 49/1
В Rozmarin Cafe я поехала уже в другой день и, честно говоря, думала, что удивить меня уже будет нечем. Но, так как я знаю их шеф-повара, у меня были подозрения, что он сотворит что-то художественное. Я не ошиблась. Не ошиблась я и со временем, опять 15 минут в пустом зале! Видимо бургеры сложное блюдо. Итак я заказала New York Burger за 95 лей. Мне принесли, классическую булочку пан-бриош собственного приготовления, заправленную соусом New York, котлету состоящую на 80% из говядины и 20% из свинины, тот классический набор из помидор, салатных листьев и соленых огурцов. И! они заменили маленькую детальку - свежий лук на маринованный и добавили жаренный бекон. К жаренному бекону в бургерах у меня отдельная любовь, как бы я не любила здоровое питание и не старалась похудеть, если можно будет добавить бекон в бургер, я это сделаю с удовольствием! Бургер подали с печеной картошкой и салатом Coleslaw.
Rozmarin Cafe
бул. Штефана чел Маре, 202 (Kentford)
Последним заведением стал Gastrobar, я ни на что не надеялась, я ждала, что меня удивят. И они это сделали, еще раз! Ну, как всегда впрочем. Я заказала Italian Style Burger. Стоил он 139 лей. И сначала я опять себе отметила, что дороже среднего, а когда его принесли, я начала уточнять, что за котлета такая необычная. Мне спокойно ответили, что котлета из 100-процентного авторизованного Black ANGUS, ну мраморной говядины. Идем дальше: саму котлету после готовки глазируют соусом дэмиглас, булочка молочная с очень нежной мякотью и хрустящей корочкой, потом руккола, сыр моцарелла, помидоры, два вида песто: красное и зеленое и бальзамический крем. Подается с картофелем на гриле посыпанным пармезаном и свежей зеленью.
Gastrobar
ул. А. Бернардацци, 66
В общем бургеры в Кишиневе - это тема. Главное выбрать свой, а для этого нужно попробовать, как можно больше!
Galerie
