Ингредиенты
на 8 порций:
1,5 л 25% сливок
1 стручок натуральной ванили
пол стакана молока
10 г желатина
пол стакана сахара
для соуса:
200 мл вина Muscat "mimi"
1 яблоко
150 г черной смородины (замороженной)
4 ст.л. сахара
3 ч.л. крахмала
Способ приготовления
Растворить пакетик желатина в половине чашки холодной воды до набухания.
В отдельную емкость налить сливки, добавить, перемешивая сахар.Затем в подслащенные сливки опустить рассеченный вдоль стручок ванили. Эту смесь довести практически до кипения, снять с огня, когда сливки начнут подниматься. Дать им настояться на ванили, затем вытащить стручок. Дать остыть.
В это время отжать желатин, добавить немного молока, подогреть и соединить с ванильными сливками. Хорошо перемешать и разлить по формочкам. Поставить в холодильник минимум на пол дня.
Приготовить соус. В кастрюлю влить 100 мл вина мускат, добавить нарезанные дольками яблоки и замороженную черную смородину. Проварить несколько минут. Добавить 2 чайные ложки сахара и 2 чайные ложки крахмала и проварить до загустения соуса.
При подаче на стол на секунду опустить формочку дном в горячую воду-и нежную панакоту можно будет сервировать на белоснежной тарелке, сверху полив ягодным соусом.
