Ингредиенты
1 кг изюма
110 г кураги кубиками
110 г сушеной клюквы
60 мл бренди
60 мл ликера Grand Marnier
225 мягкого сливочного масла
195 г коричневого сахара
Цедра 1 лимона или апельсина
2 ст.л. конфитюра
350 г муки
1 ч.л. смеси специй для пирога
Щепотка соли
1/2 ч.л. корицы
Миндаль для украшения
4 яйца
Способ приготовления
Все фрукты полить бренди и ликером, перемешать, покрыть пленкой и отправить на ночь настаиваться.
Форму для выпечки смазать маслом. Вырезать из пергамента круги по нижнему диаметру формы и полоски по внешним бортам. Бумагу смазать маслом и положить в форму. Из более плотной бумаги (почтовой) вырезать полоски выше формы и обмотать ее с внешней стороны, завязав ниткой. Вырезать еще круги, которыми пирог закроется сверху, но в центре должно быть отверстие. Прогреть духовку до 150 градусов.
Смешать сахар с маслом. Добавить цедру, яйца, конфитюр, перемешать. Отдельно смешать муку, соль, специи. Сухую смесь добавить к основной смеси, перемешать.
Тесто выложить в формочки и накрыть кругом бумаги. Выпекать 3-3,5 часа. Когда пирог будет готов, полить его 2 ч.л. бренди. Обернуть пирог в фольгу, пока он горячий.
На следующий день снять фольгу, полить ложкой алкоголя и обернуть в фольгу. Для такого кекса можно сделать глазурь или мастику, а чтобы было совсем по-английски, обернуть красной лентой.
