Сфинцишорь

Смешивать дрожжи, теплое молоко и 1 ч.л. сахара, все тщательно перемешать и поставить на час в теплое место.

По истечению часа сделать тесто: замесить опару, муку, соль, сахар, яйцо, сливочное масло и воду руками или брендером. Должно получиться липкое и тягучее тесто).

Дать тесту подрасти в теплом помещении в течение примерно полутора часа.

Разогреть духовку до 210 °С.

Поделить полученное тесто на части по 60 г каждая и сделать шарики.

Снова дать тесту минут 20 подрасти.

Раскатать шарики в длинный тонкий валик, сложить его пополам и скрутить между собой в жгутик.

Сделать окружность и в центральной части жгутики свернуть в восьмерку.

Выложить на смазанный противень сфинцишорь, оставить немного подрасти.

Смешать 1 желток и 3 ст.л. молока, смазать получившиеся сфинцишорь.

Поставить противень в разогретую духовку на 20-25 минут, они должны вырасти и подрумяниться.

Перед тем как ставить сфинцишорь на стол, смажьте их сверху медом и посыпьте кунжутом, орехами или цедрой лимона (если мед твердый растопите его на паровой бане).