Ингредиенты
700 г баранины (подойдут и голяшки и лопатка)
1 стакан белого вина
Горсть сушенного инжира
Имбирь
3 зубчика чеснока
Острый перец
Оливковое и сливочное масло
Черный перец, соль
Палочка корицы
Пара гвоздичек
Щепотка шафрана
Способ приготовления
На сухой сковороде подсушить специи и смолоть их в ступке вместе с солью. Мясо натереть специями и маслом и оставить мариноваться на час.
Обжарить мясо со всех сторон в кастрюле или в тажине, добавить немного мелко нарубленного имбиря, чеснок и острый перец. Влить вино, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 1,5 - 2 часа.
Инжир замочить. Залить растертый шафран кипятком.
Проверить мясо и снять его с костей. Нарезать его небольшими кусочками. Добавить в тажин нарезанный небольшими кусочками инжир и немного уварить соус. Крышкой не накрывать. Мясо вернуть в соус, перемешать и прогреть.
Подавать, присыпав кинзой, с долькой лимона.
