Ингредиенты
На 4 порции:
4 шт запеченных или отваренных свеклы маленького размера
¼ чашки листьев свежей мяты
1 чашка сваренного гороха нут
2 чашки рукколы
100 г козьего сыра или сыра фета
1 красный лук
40 г очищенных фисташек
50 мл оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
½ ч.л. соли
½ ч.л. перца
1 с.л. красного винного уксуса
Способ приготовления
Свеклу очистить от кожицы и нарезать на дольки.
Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
Зелень рукколы и мяты тщательно промыть и промокнуть бумажной салфеткой от лишней жидкости.
Выложить зелень порционно на каждую тарелку.
В отдельной миске смешать дольки свеклы и горох. Выложить на зелень.
Для заправки смешать оливковое масло, лимонный сок, винный уксус, соль и перец.
Фисташки нарезать на мелкие кусочки. Козий сыр раскрошить (если вы используете фету, то ее необходимо нарезать на маленькие кубики)
Сбрызнуть салат заправкой. Посыпать раскрошенным козьим сыром и фисташками. Украсить листиками мяты.
