Ингредиенты
На 8 порций
2 ст.л. оливкового масла
1 небольшая морковь
1 красный лук среднего размера
1 стебель сельдерея
2 зубчика чеснока
3 шт сырой свеклы
2 груши сорта Бере Боск
1 литр горячего овощного бульона
50 г козьего сыра
1 веточки укропа
2 ст.л. очищенных семян подсолнечника
Способ приготовления
Все овощи помыть, очистить от кожуры и нарезать на мелкие кубики.
Грушу помыть. Нарезать несколько кружков груши для чипсов и отложить в сторону. Остальную грушу очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать грушу на мелкие кубики.
В кастрюле нагреть оливковое масло, добавить кубики моркови, сельдерей, лук и чеснок. Обжарить овощи в течение 5 минут.
Добавить свеклу и груши. Обжарить в течение 5 минут.
Добавить овощной бульон, довести до кипения и варить в течение 45-50 минут до мягкости овощей.
Для грушевых чипсов: нагреть духовку до 160оС. Противень выложить пергаментом. Кружки груши сбрызнуть оливковым маслом и выложить на противень в разогретую духовку. Запекать в течение 15 минут до золотистого цвета.
Готовый суп протереть блендером до состояния пюре.
Подсолнечные семечки обжарить на сковороде без жира.
При подаче посыпать суп раскрошенным козьим сыром, подсолнечными семечками, украсив грушевыми чипсами и укропом. Суп вкусен с хлебными гренками, намазанными козьим сыром.
