Ингредиенты
Небольшой кочан капусты
300 г свежих шампиньонов
2 -3 шт белых сушёных грибов
1 морковь
200 г ветчины
Горсть чернослива без косточек
Петрушка
Лавровый лист
Растительное масло, соль, перец
Способ приготовления
Сушеные грибы залить 1 литром кипятка и дать настояться пол часа, затем процедить воду, а грибы нарезать. Настой процедить и сохранить.
Капусту тонко нашинковать. Слегка посолить и помять руками, до появления сока. Лук и морковь очистить и нарезать соломкой. Шампиньоны нарезать тонко, по профилю.
Теперь можно приступать к обжариванию. В сковороде разогреть 1 ст.л. масла и обжарить шампиньоны, пока не выпарится вся жидкость. Грибы отложить отдельно.
В кастрюле разогреть масло и обжарить лук с морковью минут 5 на небольшом огне. Добавить капусту и готовить, помешивая 5 минут. Влить грибной настой, прибавить 1 л. горячей воды и довести до кипения (в итоге с грибным настоем должно получиться 2 литра жидкости. Но если любите более жидкое, воды можно брать больше).
Добавить в щи обжаренные шампиньоны, белые грибы ,ветчину, нарезанную соломкой и варить 10 минут. Положить промытый чернослив без косточки. Варить 10 минут. Снять с огня, приправить солью, перцем. Добавить мелко нарубленную петрушку и лавровый лист и дать настояться 20 минут.
