Ингредиенты
50 г лука-порея белой части
800 г ореховой тыквы
2 ст.л. растительного масла
2 большие груши
100 мл сливок 20% жирности
300 г очищенных креветок 50/70
50 г свежей рукколы
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления
Овощи и фрукты тщательно помыть. Тыкву очистить от кожуры и семечек, груши очистить от семенной коробочки и кожуры. Нарезать все ингредиенты на небольшие кусочки.
В кастрюле на небольшом огне разогреть растительное масло. Добавить нарезаный лук-порей. Обжарить его в течение 2-3 минут до слегка золотистого цвета.
Добавить кусочки тыквы, обжарить в течение 5-7 минут. Залить овощи кипятком так, чтобы вода полностью покрывала овощи. Варить в течение 10-15 минут до мягкости тыквы (время может разниться в зависимости от сорта тыквы). Добавить нарезанные кусочки груши. Проварить овощи в течение 5- 7 минут, попослить, поперчить по вкусу.
Ввести теплые сливки, довести до кипения и выключить суп. Пюрировать готовые овощи с помощью блендера.
Очищенные креветки слегка обжарить на оливковом или сливочном масле на разогретой сковороде. Часть креветок (примерно 2/3 количества) порезать на кусочки и ввести в суп
При подаче украсить тарелку супа листиками рукколы и креветками. Подавать с гренками.
