Ингредиенты
На 6 порций:
100 гр. отчищенных лесных орехов
2 ст. л. подсолнечного масла
1 черешок сельдерея, отчищенный и порезанный кубиками
1 луковица
2 ст. л. круглого риса
1 л. овощного бульона, горячего
Сок одного лимона
Соль, молотый черный перец
Способ приготовления
Разогреть предварительно духовку, до 190 градусов.
Высыпать лесные орехи на противень и подрумянить слегка в духовке 5-10 минут. Отшелушить тщательно орехи от скорлупы, при помощи кухонного полотенца. Проследите чтобы орехи не слишком сильно поджарились.
В глубокой кастрюле разогреть подсолнечное масло и добавить кубики сельдерея, мелко нарезанный лук, рис и лесные орехи.
Все ингредиенты тщательно перемешать и накрыть крышкой. Оставить овощи томится на маленьком огне 10-15 минут, периодически помешивая (1-2 раза).
Влить половину овощного бульона, посолить, поперчить и оставить вариться на среднем огне, пока сельдерей с рисом впитают бульон и разварятся.
Суп должен немного остыть, для того чтобы не испортить пластиковый блендер, после чего измельчается в блендере с остальным бульоном, до состояния жидкого крема.
Если суп получился густой, его можно разбавить бульоном или кипяченной водой.
Приправить по надобности солью и перцем и подавать вместе с хлебом грубого помола или с гренками.
