Ингредиенты
30 г желатина
4 ст.л. сахара
4 ст.л. какао
1 стакан молока
350 г сметаны
250 г маскарпоне
150 мл сливок жирностью 11%
1 стакан сахара
100 г пюре клубники
Способ приготовления
Для шоколадного слоя: 10 г желатина залить стаканом холодной воды, до разбухания. Перемешать 4 ст. л. сахара с 4 ст.л. какао. Смешать разбухший желатин с сахаром и какао. Подогреть смесь на медленном огне, до растворения желатина (Не доводить до кипения!) Вылить полученную смесь, в заранее подготовленную и смазанную сливочным маслом форму (у меня разъемная форма на 18 см). Поставить в морозилку до застывания на 20-30 минут.
20 г желатина заливаем стаканом холодного молока, до разбухания. Сметану, маскарпоне, сливки и стакан сахара взбиваем миксером до густоты. Подогреваем разбухший в молоке желатин и выливаем в емкость с молочной массой, не прекращая взбивать. Даем немного остыть, и добавляем 100 гр. клубничного пюре. Хорошо перемешиваем до получения однородного розового цвета.
Вынимаем из морозилки форму с застывшим шоколадным слоем и выливаем сверху молочную массу. Ставим в холодильник, до полного застывания, часов на 6-8.
При сервировке торта, аккуратно удаляем бортик формы, а сам торт переворачиваем на блюдо, чтобы шоколадный слой оказался сверху. Украшаем по желанию свежими ягодами клубники.
