Ингредиенты
Что нужно:
Мука – 1 кг,
Дрожжи – 40 г,
Сахар – 20 г
Маргарин/жир - 40 г
Соль – 20 г
Сода пищевая – 150 г
Вода – 400 мл
Кунжут на посыпку – 300 г
Способ приготовления
Делаем опару: разводим дрожжи в теплой воде с небольшим количеством сахара. Оставляем в теплом месте на минут 30-40, пока раствор не запузыриться.,
Растапливаем жир/маргарин.
Замешиваем тесто: мука, маргарин, опару, соль замешиваем и постепенно добавляем холодную воду. Добиваемся эластичного, тугого теста. Даем отдохнуть 30-40 мин.
Раскатываем тесто в жгуты весом 0,160г, формуем бублик.
Отправляем в холодильник 2-3 часа t-4C
Опускаем брецели в содовый раствор на одну секунду и обваливаем в кунжуте или посыпаем крупной солью
Выпекаем при температуре 200-220 гр. 20-30 мин
