Заливные шары

Все куриное мясо положить в кастрюлю, влить 2 л воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Морковь, лук и сельдерей очистить, крупно нарезать и жарить на сухой раскаленной сковороде 4 мин. С бульона снять пену, добавить обжаренные овощи и варить 40 мин. За 10 мин. до окончания приготовления положить лавровый лист, посолить и поперчить.

Мясо переложить на блюдо, дать полностью остыть, затем нарезать тонкой соломкой. Бульон процедить через два слоя марли или через мелкое сито.

Укроп вымыть, обсушить и измельчить.

Желатин размочить в небольшом количестве бульона, затем влить весь бульон, прогреть, размешивая и не доводя до кипения. Отлить 1 стакан бульона и отложить его в сторону. В оставшийся бульон положить укроп и перемешать.

Разлить получившуюся смесь в 10 круглых чашек для кофе, не доходя до края чашки 1,5 см. Поставить в холодильник на 40 мин.

Смешать мясо с оставшимся бульоном, разложить по чашкам с заливным.

Поместить в холодильник до полного застывания. Перед подачей ножом выровнять поверхность заливного, перевернуть чашки на блюдо, накрыть горячим полотенцем. Через 2 мин. чашки снять. Украсить блюдо зеленью петрушки.