Кухня Сенегала с Sata Seck

Главная
Кухни мира
Кухня Сенегала с Sata Seck

Кухня Сенегала с Sata Seck мар 07, 2014 Кухни мира 0 Комментариев

Кто пробовал сенегальскую кухню, вряд ли смог остаться к ней равнодушным. Она известна по всему миру, и хотелось бы поделиться её кусочком и в нашей стране. О сенегальской кухне оптимисты говорят: «Эта кухня настолько великолепна, что даже в Париже имеется целых три настоящих сенегальских ресторана». А вот пессимисты утверждают: «Эта кухня настолько сложна, что даже в Париже имеется всего три настоящих сенегальских ресторана». SATA SECK, которая родом из Сенегала, поделилась с нами оригинальными рецептами, которые, как оказалось, просты в исполнении, а все продукты можно найти в молдавских супермаркетах.

Sata SECK родилась в Сенегале, в государстве, которое расположено в Западной Африке. Здесь она прожила практически всю свою жизнь, и конечно, даже после того, как Сата начала путешествовать по миру, корни сенегальской кухни перемещались вместе с ней, о чем можно судить по тем блюдам, которые она готовит чаще всего в своей семье. У Саты растёт три дочери, и она считает, что это очень важно готовить дома сенегальскую кухню, чтобы девочки никогда не забывали свои корни, знали о культуре и традициях страны, с которой началась их родословная, несмотря на то, что они находятся далеко от дома.

CABBAGE SALAD

0,5 кочана красной капусты

0,5 кочана зелёной капусты

1 яблоко

Горсть хлопьев миндаля

Горсть кедровых орешков

Горсть сушеной клюквы

2 ч.л. меда

2 ч.л. бальзамического уксуса

2 ч.л. соевого соуса

Оливковое масло

Соль, перец

1. Нарезать капусту и яблоки тонкой соломкой. Перемешать. Посыпать хлопьями миндаля, кедровыми орешками и клюквой, перемешать.

2. Приготовить соус: смешать мед, бальзамический уксус, соевый соус, немного оливкового масла, соль и перец.

3. Полить соусом салат.

Семья Саты Сек, в связи с дипломатической должностью главы семейства, часто переезжает в разные страны мира. Например, до Молдовы им довелось жить в Америке, Камеруне, Японии, что также, несомненно, оставило отпечаток и на блюдах, которые готовятся в семье. О молдавской кухне Сата отзывается очень тепло и как для большинства иностранцев, для неё она не является чем-то необычным, потому что схожа в каких-то моментах с сенегальской. Так, например, в Сенегале есть блюдо, похожее на мамалыгу, но подаётся оно с молоком, в сладком виде, в качестве десерта. Есть в Сенегале и блюдо похожее на молдавские голубцы, единственное отличие состоит в том, что такую смесь из риса и мяса там не заворачивают в виноградный лист или в капусту.

YASSA

Ясса (yassa) - одно из самых известных блюд африканской кухни, присутствующее в меню сенегальских ресторанов по всему миру.

1 стакан риса

1 ст.л. сливочного масла

1 кг куриных ножек

Соль, черный перец

4 луковицы

6 зубчиков чеснока (размять)

Сок 1 лимона

1 банка зелёных оливок

2 ч.л. горчицы

1 куриный кубик бульона

1 баночка кукурузы (по желанию)

Зелень – для украшения

1. Рис отварить до готовности, в конце добавить 1 ст.л. сливочного масла, перемешать.

2. Лук нарезать тонкими полосками. Всыпать его в большую миску.

3. Замариновать курицу в черном перце, соли, половине размятом чесноке. Всё хорошо перемешать и убрать в сторону (лучше всего мариновать за ночь до готовки).

4. Лук посолить, добавить к нему вторую часть размятого чеснока, черный перец, горчицу, сок одного лимона. Размолоть сухой кубик куриного бульона и всыпать к луку, перемешать.

5. Разогреть сковороду, хорошо обжарить куриные ножки с двух сторон. Вытащить курицу.

6. В этой же сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Закинуть к луку курицу и жарить ещё несколько минут.

7. Рис украсить кукурузой и зеленью.

8. Подавать рис и курицу в разной посуде.

В Молдове Сата ведёт активную социальную жизнь, она состоит в Международном Женском клубе и всячески старается заниматься волонтерством. В Сенегале она много помогала в фэшн – индустрии, в организации показов мод, чем она занимается на сегодняшний день и в нашей стране, считая, что в Молдове в последнее время появляется много, действительно, талантливых дизайнеров одежды, которых непременно необходимо поддерживать.

FRUIT SALAD

3 яблока

1 груша

3 киви

1 манго

2 мандарина

2 банана

1 веточка винограда

Половина граната

1 пачка сока манго

Несколько зёрен кардамона (по желанию)

1. Нарезать все фрукты на мелкие кубики. Очистить гранат, зерна добавить к нарезанным фруктам.