Cvas

Se pregătesc toate ingredientele necesare. Pâinea se taie în bucăți arbitrare și se rumenește în cuptor.

Într-un castron separat se amestecă zahărul, drojdia, stafidele și pâinea.

Se acoperă cu apă fierbinte. Se lasă timp de 2-3 ore să se răcească bine. Apoi la masa obținută se mai adaugă puțin zahăr.

După ce lichidul se va fermenta, se strecoară printr-un tifon, se adaugă din nou un pic de drojdie și zahăr. Se lasă să se fermenteze minimum 8-10 ore. Cînd cvasul va fi gata, încă odată se strecoară bine printr-un tifon, pentru ca reziduul să rămână pe fund. Cvasul strecurat se toarnă în vase curate și se răcește.