Ciolan de porc în sos de miere

Legăm strîns ciolanul de porc cu ață culinară. Crestăm romburi pe șorici.

Tăiem legumele bucăți mari. Punem carnea într-o cratiță, turnăm deasupra apă rece și adăugăm toate legumele. Adăugăm sarea, boabele de piper, frunzele de dafin și o legătură de pătrunjel legată cu o ață. Fierbem carnea în acest bulion circca 1,5 ore la foc mediu.

Scoatem carnea din bulion. Înfibgem cuișoare în șorici. Îl punem apoi în tavă și îl ungem cu un amestec de muștar și miere. Îl coacem în rolă timp de 20 minute la 200oC, apoi micșorăm temperatura pînă la 180oC și mai coacem 15 minute.