Ингредиенты
Тесто:100гр-слив масла
100гг- молотого миндаля
100гр- сахарной пудры
1 -яйцо
200гр- муки
Форма на 23см.
Крем:
Пропорции на 1 желток 100 мл-молока,по 10 гр. сах.пудры сахара и муки.На мою форму я брала 3 желтка и 1ст.л. ванильной эссенции.
Ягоды :
черная смородина
малина
крыжовник
Способ приготовления
Тесто
Все продукты должны быть теплыми. Смешать масло с сахарной пудрой в крем.Добавить яйцо, перемешать вилкой до однородности и всыпать молотый миндаль.Добавить муку и месить до состояния мягкого теста.Тесто распределить по формочкам руками и охладить прямо с формой 30 мин. Выпекать в разогретой духовке t-200C 15 минут с грузом и 8 минут без груза. Готовую основу хорошо охладить.
Крем
Насыпьте в кастрюлю сахар, налейте молоко и поставьте на огонь, помешайте, чтобы сахар растворился.В большой миске смешайте желтки с мукой и пудрой, масса будет густой, мешайте хорошо.Как только молоко начало кипеть, выключите огонь, чуть подождите и вылейте одним махом в желтки, хорошо мешая желтки. Масса слегка загустеет - это заварилась мука. Теперь надо заварить желтки - для этого перелейте все обратно в кастрюлю и поставьте на огонь на средний огонь. Надо энергично мешать по дну и стенкам и следить, чтобы смесь не закипела. Когда крем загустеет, снимите с огня. Если в креме получились комки, не волнуйтесь, протрите через сито.
Переложите в небольшую мисочку и накройте пленкой. Как только остынет, уберите в холодильник.
Сборка
На охлажденную основу выложить крем и украсить ягодами и фруктами,меренгой,ягодным зефиром.
