Ингредиенты
Для разъемной формы 26 см диаметромДля бисквита:
· 4 яйца
· 120 г сахара
· 120 г муки
Для молочной прослойки:
· Сметана 30% — 350 г
· Сливки 35% — 500 мл
· Сахарная пудра — 150 г
· Желатин — 2 пакетика Dr. Oetker
· Молоко — 200 мл
· Ванильный сахар – 2 пакетика
Для шоколадной глазури:
· Какао-порошок — 125 г
· Молоко – 50 мл
· Сахар – 90 г
· Желатин – 1 пакетик Dr. Oetker
· Вода холодная — 200 мл
Способ приготовления
Первым делом надо испечь бисквит - заранее:
1. Яйца взбить миксером с щепоткой соли, на высокой скорости 5 минут, постепенно добавлять по 1 ст. л. сахара.
2. Просеять муку и аккуратно перемешать тесто снизу вверх по часовой стрелке.
3. Форму для выпечки застелить бумагой для выпечки, стенки смазать маслом, залить тесто.
4. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут. Остудить, дать полежать бисквиту 3 – 5 часов.
5. Разрезать корж на 2 части. Можно на 3, если сможете... Я режу так: надрезаю аккуратно ножом края коржа, потом продеваю вокруг нитку (прочную шелковистую!) и тяну ее, разрезая корж.
Далее – молочная прослойка:
1. Молоко, 2 пакетика ванильного сахара и 2 пакетика желатина поставить на небольшой огонь и мешать до полного растворения желатина, но не доводить до кипения!
2. В отдельной миске взбить сметану с половиной порции сахарной пудры
3. В другой миске взбить сливки с оставшейся сахарной пудрой
4. Смешать взбитые сметану и сливки, добавив в них чуть остывшую молочную смесь, аккуратно перемешать на самой низкой скорости миксера
5. Нижнюю часть коржа положить в разъемную форму. Вылить половину крема. Далее положить вторую часть коржа, вылить остаток крема. Отправить в холодильник на 1-2 часа.
Шоколадная глазурь:
1. Все ингредиенты смешать, поставить на небольшой огонь и мешать до полного растворения желатина, но не доводить до кипения!
2. Дать смеси остыть до комнатной температуры
3. Затем залить верх торта глазурью и поставить в холодильник на ночь
4. А утром вынуть торт из формы и насладиться его невероятно нежной текстурой и приятным вкусом…
