Булочки с корицей и сливочным кремом

Тесто
Для начала растапливаем молоко, масло, соль и сахар. Отставляем в сторону, пусть немного остынет. В чашке/стакане смешиваем воду, дрожжи и сахар. Дрожжи берем сухие в пакетиках. Оставьте на 5-10 минут, жидкость станет мутной и немного покроется пеной. В большой миске смешиваем масляную смесь и дрожжевую.Добавляем 2 яйца, перемешиваем. И дальше медленно вмешиваете всю муку. Выкладывайте массу на подпыленную мукой поверхность и начинаете вымешивать тесто. Через 10 минут у вас будет очень гладкое упругое тесто.Готовое тесто убираете обратно в миску (можно смазать стенки маслом), накрываете влажным полотенцем и ставите в тепло на 30 минут.Через пол часа оно увеличится вдвое.Пока тесто стоит в тепле приготовим Начинку-масло растопите и приготовьте кисточку,в чашке смешайте сухие ингредиенты.
Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт, толщиной 4-7 мм. Помните, тесто ещё поднимется, поэтому не нужно делать на этом этапе слишком толстый слой. Пласт теста должен быть похож на прямоугольник.Смажьте тесто маслом с помощью кисточки. Пусть это будет не масляная лужа, но и не жалейте слишком. Сверху посыпьте равномерным слоем сухую смесь. Аккуратно скатайте тесто в рулет. Важно, чтобы слои плотно прилегали друг к другу. Если чувствуете, что где-то воздушный карман — раскатайте обратно и прижмите сильнее. Нарежьте ножом будущие булочки из рулета,их получиться 12 штук. Выстелите форму пергаментом и разложите булочки так, чтобы между ними было небольшое пространство (около 1 см). Накройте форму снова влажным полотенцем и оставьте минут на 20 в тепле. Булочки ещё чуть набухнут и скорее всего прижмутся друг к другу. Ставьте в духовку на 180 градусов на 20-30 минут.Как только зарумянились выключайте и вынимайте.
Пока булочки немного остывают, приготовим Крем- смешиваем в чашке сыр, пудру, коньяк и ложку молока. Хорошо взбиваем миксером минуты 3 до однородности. Готовым кремом смазываем булочки (прямо в форме).