Ingrediente
Для тіста:Мука — 180 г
Сахарная пудра — 75 г
Холодное сливочное масло — 100 г
Желток — 1 шт.
Холодная вода — 1 ст.л.
Соль — щепотка
Для начинки:
Сыр маскарпоне или творог перебитий в блендере— 800 г
Яйца куриные — 3 шт.
Кукурузный крахмал — 2 ст.л.
Сахар – 0,5 ст или 200 г
Цедра половины лимона — 1 ч.л.
Свежевыжатый лимонный сок — 2 ст.л.
Сахар ванильный — 1 ст.л.
Metodă de preparare
Для коржа: смешать муку и сахарную пудру. Холодное масло порезать на кубики, смешать смесь в крошку. Отдельно желток смешать с водой, все перемешать.
Тесто растирать о стол ладонью до пастообразного состояния. Раскатать тесто в круг, выкладывать в форму.
Корж придавить стаканом и наколоть вилкой. Форму обмотать фольгой, выпекать основу в течении 15 минут при температуре 170 градусов.
Сыр комнатной температуры взбить миксером на небольшой скорости с сахаром, цедрой, соком лимона, ванилью. Всыпать кукурузный крахмал, ввести яйца по одному и взбивать до однородности.
Вылить смесь на корж, противень наполнить горячей водой и отправить в духовку на 1 час выпекаться при температуре 160 градусов.
Дать чизкейку остыть в течение минимум 1 часа. Осторожно отделить чизкейк от формы и украсить
