Красный борщ по ГОСТУ

Для борщей с картофелем свеклу отваривают целиком в кожуре и потом очищают и режут соломкой, получится яркий борщ с нежным вкусом.
1.Капусту режу соломкой, картофель - ломтиками или кубиками. Капусту опускаю в кипящий бульон или воду, доводят до кипения, добавляю катофель и варю 10мин. Тем временем пассерую в масле мелко нарезанную морковь с луком, добавляю томат-пюре, пассерую, режу на ломтики корень петрушки.

2.Пассерованные овощи и корень петрушки добавляем в борщ, опускаем туда нарезанную свеклу и варят 5 мин. Заправляем солью , сахаром и специями, варим ещё 5-10 мин. на тихом огне. Заправляем зеленью, выключаем огонь и настаиваем борщ под крышкой как минимум 15 мин.