Ingrediente
3 pahare de făină
1 plic ( 11gr.) drojdie uscată
0,6 pahar de zahăr
60 gr. unt
0.75 pahar smântână de 20 % grăsime
5 gălbenușuri
0,5 lingurițe de sare
un vârf de cuțit de șofran
1 lingură vodkă
0,3 pahar stafide
0.25 pahar amestec de nuci
1,5 linguri coniac
1 ou
1 lingură lapte.
Metodă de preparare
Se înmoaie șofranul în vodca și se lasă pentru 2 ore. Pentru maia, în smântâna caldă se dizolvă drojdia și 1 lingură de zahăr. Se cerne prin sită o jumatate de pahar de făină, se amestecă bine cu un tel, se acoperă cu un şerveţel şi se pune într-un loc cald pentru 1 oră.
Gălbenușurile se bat cu restul de zahăr. Se topește untul timp de 1 minut în cuptorul cu microunde, se lasă să se răcească la temperatura camerei. În compoziția care a fermentat, se adaugă gălbenușurile cu zahăr, untul, sarea, tinctura de șofran, se amestecă totul bine.
Treptat se cerne restul de făină şi se frământă un aluat elastic. Se stropește aluatul cu unt,, se acoperă cu un prosop şi se lasă într-un loc cald pentru 1, 5 ore.
Peste stafide se toarnă brandy şi se lasă timp de 20 minute la macerat. Se adaugă în aluatul crescut stafide, nuci şi fructele confiate, se omogenizează totul.
Se toarnă aluatul în vasul de copt astfel, încât acesta să fie umplut pe jumătate. Se lasă timp de 40 de minute în loc cald, acoperit cu un șervețel. Se bate oul cu lapte și se periază cu acest amestec suprafața aluatului. Puneți cozonacul în cuptorul preâncălzit să se coacă timp de 40 de minute la temperature de 180 grade. După ce s-a răcit, puteți decora cozonacul, folosind o pensulă de silicon, cu glazură, ciocolată topită sau presîrați cu zahăr pudră.
