Ingrediente
200 g Bacon
100 g de roșii
200 g spaghete
50 ml vin alb
3 linguri de brânză rasă pecorino (parmezan)
Sare, piper
Metodă de preparare
Se toarnă într-o oală apă rece, se pune pe foc. În timp ce se încălzește apa, încingem pe foc tigaia şi se prăjește baconul tăiat fâșii. Când grăsimea s-a topit, iar baconul a devenit crocant și rumenit, adăugăm roșiile decojite.
În momentul de clocotire a apei, adăugăm în apă sare și punem la fiert spaghetele pentru timpul, care este recomandat pe ambalaj.
Adăugăm la sosul de roşii cu bacon vin, sare, piper negru, un pic de boia de ardei, amestecăm, fierbem pe foc moderat până să scadă din lichid.
Când spaghetele sunt gata, scurgeți-le de apă și combinați-le cu sosul de roșii și bacon, amestecând bine în tigaie.
Pastele amatriciana se servesc pe un platou în prealabil încălzit și presărate cu parmezan ras.
