Ingrediente
1 l bulion de găină
2 linguri unt
3 linguri făină
200 ml frișcă de 20 %
2 gălbenușuri
Metodă de preparare
Fierbem bulion din aripioare de găină. Scoatem carnea de pe os. 1/3 din carne lăsăm deoparte, cealaltă parte se mărunțește în procesor. Adăugăm 3 linguri de bulion, amestecăm bine și strecurăm prin sită.
Într-o cratiță rumenim făina în 2 linguri de unt. Mestecând continuu, adăugăm 1 pahar de bulion. Fierbem 30 minute, după care adăugăm piureul din carnea de găină. Turnăm bulionul rămas și lăsăm până fierbe.
Batem gălbenușurile, adăugăm frișca și omogenizăm totul. Scoatem supa de pe foc și o lăsăm pentru 5 minute să se pătrundă. Turnăm în supă gălbenușurile și frișca, într-un jet subțire, amestecând continuu. Mai lăsăm pe foc încă pentru 3 minute.
