Шоколадное печенье «Трюфель»
Примерно на 40 штук:
200 гр. шоколада, порезать
90 гр. сливочного масла
110 гр. мелкого сахара
1 щепотка соли
3 яйца
1 ч л ромовой эссенции
210 гр. муки
25 гр. несладкого какао порошка
1/2 ч л пекарского порошка
3/4 чашки сахарной пудры
- В небольшой кастрюльке с толстым дном растопить масло и шоколад на слабом огне до однородной массы, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить сахар, хорошо перемешать до растворения сахара. Остудить смесь. Добавить яйца, по одному, хорошо взбивая миксером после каждого. Добавить ромовую эссенцию.
- Просеять муку, какао-порошок, соль и пекарский порошок в шоколадную смесь и хорошо перемешать. Накрыть миску плёнкой, поставить в холодильник на 1-2 часа или дольше, для застывания теста.
- Прогреть духовку до 160 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой или смазать растительным маслом.
- Насыпать сахарную пудру в небольшую миску. Чайной ложкой отщипнуть немного теста и ладонями скатать его в шарик размером 2.5 см. Положить шарики, по одному, в сахарную пудру и хорошо обвалять, печенье должно быть покрыто плотным слоем пудры. Выложить на противень на расстоянии 4 см.
- Выпекать 10-15 минут (печенье потрескается; если консистенция теста правильная, то при выпечке сахарная пудра остаётся на поверхности печенья и не впитывается в тесто).
