Крокембуш

В сотейник налейте 500 мл воды и всыпать щепотку соли и положить 200 г сливочного масла. Нагревайте, пока смесь не закипит. Снимите с огня, сразу же всыпьте муку и тщательно перемешайте.Тесто должно получиться плотным, однородным и легко отставать от стенок посуды.

По одному вмешивайте яйца, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Готовое тесто должно быть довольно мягким и липким, при этом держать форму и не расползаться.

С помощью кондитерского мешка с гладкой насадкой или двумя чайными ложками выкладывайте тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, в виде шариков, величиной с грецкий орех. Ложки каждый раз окунайте в воду, чтобы тесто легко от них отставало. Не забывайте оставлять расстояние между ними, так как они сильно увеличатся в объеме.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут, пока шарики не надуются и не станут золотистого оттенка. Готовые булочки остудить, прежде чем начинить кремом.

Для начинки взбить маскарпоне со сливками и сахарной пудрой и заполнить пирожные.

Для склеивания понадобится карамель. Для этого сахар немного смочить водой, поставить на огонь и варить до тех пор, пока сироп не станет золотистым. В готовую карамель добавить сок лайма. Еще для склеивания можно использовать растопленный и остывший до комнатной температуры шоколад.

Для основы крокембуша сделать конус из картона, обернуть его фольгой, срезать верх на несколько сантиметров и установить на тарелку. Пирожные окунуть в горячую карамель (или наносить ее кисточкой) и плотно уложить вокруг конуса. Готовый крокембуш украсить по своему вкусу. Для украшения можно использовать орехи, конфеты, сахарные цветы, мармелад, шоколадки и все, что подскажет ваша фантазия. Все это приклеить с помощью карамели.

В конце украсить крокембуш карамельными нитями. Для этого удобно использовать вилку. Макать ее в карамель (она должна немного остыть, чтобы тянулась ниточками) и наносить на крокембуш.