Шоколадное суфле

1. Заранее ставим разогревать духовку на 180 градусов.

2. Пока духовка разогревается, смешиваем сахар и какао. Топленым маслом промазываем внутри формочки для суфле, присыпаем стенки смесью сахара и какао. В кастрюле с толстым дном, на среднем огне разогрейте воду, добавьте в воду какао. Перемешать воду до полного растворения какао, должна получиться однородная, гладкая смесь. Смесь должна быть горячей, но не дайте ей закипеть.

3. С помощью лопатки отправьте пастообразное какао в отдельную посуду. Взбейте миксером яичные белки до состояния мягкого безе. Добавьте сахар и продолжайте взбивать на высокой скорости в течение 1 минуты, так что бы масса стала густой и плотной. Половину готового безе добавьте к половине пасты из какао и слегка перемешайте все лопаткой. Перемешивать аккуратно и бережно, что бы суфле получилось пушистым. Ту же процедуру проделайте с другой половиной пасты и безе.

4. Разлить смесь по формочкам, аккуратно пройдясь пальцем по краям, чтобы лишнее не осталось на стенках. Запекать 15 минут. Уже на 6 той минуте вы увидите, как красиво начинает подниматься суфле. Подавать после выпекания немедленно.