Утиная печень с чатни из ананаса и киви

Обжарить лук, разрезанный на четыре части. Как только лук начнет чуть-чуть золотиться, добавить столовую ложку сахара. Лук сразу начнет карамелизироваться. Теперь быстро обжарить в этой сковороде печень. Она обжаривается по пару секунд с каждой стороны и должна быть полусырой.

Вынуть печень, добавить соевый соус, красное сухое вино, винный уксус. Дать соусу немного покипеть. Лук станет прозрачным, но при этом он должен остаться хрустящим. Посолить соус, поперчить. Выложить в соус печень и потомить пару минут на среднем огне.

Приотовить чатни : ананас и киви нарежьте кубиками. Лук нарежьте полукольцами. Влейте в кастрюлю мед и уксус. Доведите до кипения, затем добавьте зерна горчицы, ананас, лук и киви. Тушите на медленном огне в течение 45 мин, периодически перемешивая.