Дачные ужины

Главная
Коллекция
Дачные ужины

Дачные ужины июл 03, 2014 Коллекция 0 Комментариев

На даче приятно проводить время осенью. Осенью погода радует солнечными лучами, а вечером хоть и становится прохладно, но спасение находится в тёплом пледе, костре и близких людях рядом. Мы предлагаем рецепты, которые можно приготовить на даче осенью. Ну а если у вас дачи нет, то не расстраивайтесь, все рецепты применимы в домашних условиях.

СПИСОК ПОКУПОК НА НЕДЕЛЮ:

250 г листьев салата – 12 лей

100 г малосольной сёмги – 18,9 лей

5 перепелиных яиц – 6 лей

13 ст.л. оливкового масла – 24 лея

4 ст.л. апельсинового сока – 6 леев

7 морковей – 4 лея

2 свеклы – 3 лея

10 молодых картофелин – 4 лея

8 зубчиков чеснока – 2 лея

8 веточек тимьяна – 4 лея

4 утиных окорочка – 120 леев

170 г спаржи – 25 леев

70 г помидор черри – 2,75 леев

7 болгарских перца – 18 леев

1 ч.л. горчицы – 0,50 бань

1 пучок зелёного лука – 5 леев

½ ч.л. мёда – 1 лей

2 куриные грудки – 30 леев

5 ст.л. панировочных сухарей – 5 леев

2 ст.л. муки – 1,30 леев

2 яйца – 2 лея

400 г свиного филе – 41,30

1,5 ч.л. кориандра – 0,10 бань

6 ст.л. уксуса – 3 лея

1 пучок укропа – 3 лея

1 лавровый лист – 0,10 бань

500 г форели – 80 леев

4 лимона – 10 леев

1 пучок кинзы – 5 леев

2 помидора – 4 лея

4 луковицы – 3 лея

650 г курицы – 36 леев

5 инжиров – 25 леев

200 г сливочного масла – 14,50 леев

ВСЕГО: 516,45 леев за 5 ужинов

ЗАПЕЧЁНЫЕ ОВОЩИ С ЧЕСНОКОМ И ТРАВАМИ

5 морковей

10 молодых картофелин

2 свеклы

3 зубчика чеснока

2 веточки тимьяна

Соль, перец – по вкусу

3 ст.л. оливкового масла

1. Овощи тщательно моем и очищаем. Духовку ставим разогревать на 200 градусов.

2. Противень застилаем бумагой для выпечки или фольгой. В противень выкладываем овощи, добавляем масло, соль, тимьян и чеснок. Ставим в духовку на 25 минут.

3. Когда овощи будут готовы, подаем немедленно. Такой гарнир отличной подойдет к мясу, рыбе или птице.

УТИНОЕ КОНФИ

4 утиных окорочка

1 веточка свежего розмарина

3 веточки свежего тимьяна

5 зубчиков чеснока

300 г утиного жира

Соль, перец

1. Засаливаем окорочка, убираем в холодильник на стуки . На следующий день хорошо растапливаем жир. Окорочка перекладываем в кастрюлю с толстым дном, хорошо перчим.

2. Добавляем растопленный жир, чеснок, травы. Накрываем крышкой, ставим в разогретую до 160 градусов с духовку на 1, 5 часа. Мясо должно быть очень мягким и хорошо отставать от кости.
3. Готовому конфи желательно дать постоять в собственном жиру. Утка приобретает правильный, слегка ореховый запах. Подавать можно целыми окорочками или разобрать на волокна по банкам, сверху полив утиным жиром.

СВИНИНА

400 г свиного филе

1 ч.л. соли

½ ч.л. кориандра

½ ч.л. чёрного перца

6 ст.л. винного уксуса

2 веточки свежего укропа

1 лавровый лист

Перец горошком

1 соцветие гвоздики

1. Свинину хорошо моем, протираем бумажными полотенцами, очищаем от пленок и жилок. Смешиваем соль, черный перец, кориандр и тщательно втираем свесь в филе.

2. Даем промариноваться 2-3 часа перед приготовлением. Пока маринуется мясо, в сотейнике разогреваем винный уксус, к нему добавляем перец горошком, лавровый лист, соцветие гвоздики, веточку укропа со стебельком. Доводим до кипения и оставляем остужаться при комнатной температуре.

3. Когда мясо как следует промаринуется, вытаскиваем его из холодильника и даем постоять при комнатной температуре 30-40 минут. Затем разогреваем сковородку с толстым дном так, чтобы она слегка дымилась.

4. Мясо хорошо протираем бумажными полотенцами так, чтобы впиталась лишняя влага. Перевязываем кулинарной нитью, слегка смазываем оливковым или подсолнечным маслом и обжариваем, смазывая пряной настойкой из уксуса. Давая примерно по 5-6 минут на каждую сторону.

5. Мясо должно быть едва ли розовым в середине. По приготовлению, откладываем мясо отдохнуть на 10 минут, для правильного распределения соков. Затем нарезаем и быстро подаем.

САЛАТ С СЁМГОЙ

150 г салата

100 г сёмги

5 перепелиных яиц

3 ст.л. оливкового масла

4 ст.л. апельсинового сока

Соль по вкусу

1. Кресс салат хорошо моем в прохладной воде, затем просушиваем бумажным полотенцем. Откладываем.

2. В сотейник наливаем воду, даем закипеть, кладем яйца на 1,5-2 минуты. Вытаскиваем, быстро охлаждаем. Очищаем, разрезаем на половинки.

3. Семгу нарезаем небольшим кубиком или полосками, смешиваем с листьями кресс салата, заправляем оливковым маслом, апельсиновым соком и солью. Хорошо перемешиваем. Подаем немедленно.

ФОРЕЛЬ С СОЛЁНЫМИ ЛИМОНАМИ

500 г форели

4 солёных лимона

2 веточки свежего тимьяна

1 ч.л. соли

½ ч.л. паприки

½ ч.л. кориандра

1. Форель хорошо вымыть, просушить бумажными полотенцами. Натереть смесью из соли, кориандра, парики. Дать замариноваться 10-20 минут.

2. Духовку разогреть до 200 градусов. В форму для выпечки выкладываем форель, соленые лимоны, свежий тимьян. Добавляем немного оливкового масла. Ставим запекаться на 20 минут.

3. Когда рыба будет готова, подаем ее немедленно. В качестве гарнира можно использовать запеченные молодые овощи или рис.

Нежный вкус лососевых нравится всем, даже тем, кто рыбу не любит. Лосось следует включать в повседневное меню, ведь польза его не только в великолепном вкусе, но прежде всего, в комплексе содержащихся полезных веществ, которыми обладает эта рыба. лосось относится к наиболее полезным продуктам. В нём содержатся жирные кислоты Омега 3, витамины D, E и B, антиоксиданты, фосфор, фтор, йод, а также легкоусвояемые белки, которые незаменимы никакими другими продуктами. Одна порция лосося содержит суточную норму витамина D и половину нормы магния, кальция, жележа, В6, В12, ниацина и других полезных веществ.

САЛАТ С КУРИЦЕЙ И СПАРЖЕЙ

170 г спаржи

70 г помидоров черри

2 сладких перца

1 ч.л. горчицы

1 ч.л. зелёного лука

½ ч.л. мёда

3 куриные грудки

5 ст.л. панировочных сухарей

2 ст.л. муки

2 ст.л. яйца

Соль, перец – по вкусу

3 ст.л. оливкового масла

100 г салатных листьев

1 ч.л. уксуса

½ ч.л. сахара

1. Спаржу очистить, бланшировать, отложить. Сладкий перец разрезаем на 4 части, вынимаем семена, выкладываем четвертинки на рассекатель кожицей вверх и жарим 8-10 минут, пока кожица не станет чернеть. Затем перекладываем в миску, накрываем фольгой, даем остыть. Когда перец остынет, очищаем, нарезаем ромбиками.

2. В отдельной посуде смешиваем перец, нарезанные на четвертинки или половинки черри, нарезанную спаржу. Заправляем смесью из оливкового масла, соли, сахара, уксуса. Даем настояться.

3. В сковороде с толстым дном разогреваем масло, обжариваем запанированные куриные грудки до появления хрустящей корочки. Перекладываем на бумажные полотенца, давая стечь лишнему маслу. Нарезаем на удобные нам кусочки. В сервировочной миске смешиваем микс салатных листьев, перец, томаты, спаржу, нарезанные кусочки куриной грудки, поливаем маринадом.

САЛАТ С МАНГО И ПЕЧЕНЫМ ПЕРЦЕМ

5 болгарских перцев

1 пучок кинзы

2 помидора

2 красных лука

4 ст.л. оливкового масла

½ ч.л. зиры

½ ч.л. кориандра

Соль – по вкусу

1. Перец запекаем до готовности. Даем остыть и очищаем от кожуры, затем нарезаем крупными кубиками 3 штуки. Манго очищаем и также нарезаем крупными кубиками. Нарезаем зелень и смешиваем ингредиенты.
2. Приготовление заправки: помидоры обдаем кипятком и очищаем. Затем отправляем в блендер вместе с печеным болгарским перцем, луком, оливковым маслом, зирой и кориандром.

3. Перебиваем до однородной консистенции. Заправляем салат, солим и перчим по вкусу.

КУРИЦА ЗАПЕЧЕНАЯ С МОРКОВЬЮ И ИНЖИРОМ

650 г курицы

5 инжиров

2 моркови

2 лука

1 веточка свежего тимьяна

200 г сливочного масла

Соль по вкусу

1. Курицу хорошо моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Тщательно натираем солью, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 2 часа.

За 30 минут до приготовления, вытащите курицу из холодильника.

2. Морковь хорошо очищаем, режем на крупные куски, так же поступаем с луком. Курицу выкладываем в смазанный сливочным маслом противень. Добавляем морковь, лук, инжир, тимьян.

3. Курицу смазываем размягченным сливочным маслом. Ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Когда курица будет готова, полейте образовавшимися соками.

Рецепты и фото: Ксения ВОДОЛАЗСКАЯ; текст: Ольга ЕФИМОВА

Теги

ужиныдачапикникконфиуткасемгасалатовощи