"Жареный рис с овощами по-шанхайски"

Тонкой соломкой нарезаем морковь, нашинковываем пекинскую капусту.

В глубокой тарелке взбиваем яйца до образования пены, добавив соль, хорошо перемешиваем.

Две столовых ложки масла для жарки наливаем на разогретую сковороду, и оставляем на среднем огне. Вливаем яйца. Когда они поджарятся с краев, лопаткой аккуратно переворачиваем, позволяя еще не поджаренной яичной жидкости растечься под уже прожаренной частью. Готовим до полной готовности нижней части, верх омлета оставляем почти готовым: уже не растекается, но еще нежный и мягкий. Краем лопатки разделяем омлет в сковороде на небольшие квадратики.

Добавляем в сковородку рис, равномерно перемешиваем рис с квадратиками омлета, пока рис полностью не прожарится.

Наконец добавляем нарезанные морковь и пекинскую капусту в сковороду, жарим, помешивая: овощи должны хорошо прожариться. Добавляем соль, немного сахара (чтобы сбалансировать вкус) и, прежде чем снять сковороду с огня, хорошо перемешиваем.

Подаем теплым с соевым соусом.