Казацкий кулеш с копченой подчеревкой

Для начала пшено нужно тщательно промыть в холодной воде ,а затем - несколько раз в горячей. Вода должна быть чистой и прозрачной. Оставить пшено на сите, чтобы стекла вода.

Залить воду в кастрюлю, довести до кипения и всыпать пшено. Еще раз довести воду до кипения и варить 10 минут на среднем огне.

Очистить картофель и нарезать средними кубиками. Добавить картофель в кастрюлю и варить около 15 минут.

Мелко нарезать подчеревку кубиками или соломкой. На раскаленной сковороде постоянно помешивая, слегка вытапливаем подчеревку. Добавить нарезанный кубиками лук и готовим его еще минут 10 до золотистого цвета.

Поджарку из подчеревки и лука добавить в кастрюлю и варить еще 5 минут.

Добавить соль , перец по вкусу.

В готовый кулеш можно добавить мелко нарезанную петрушку или лук.