Кальцоне - это итальянский пирог, который на самом деле является закрытой формой пиццы, изготовленной в виде полумесяца. Кальцоне является типичным блюдом для центральных и южных регионов Италии. В этой стране он имеет и другие названия: panzerotto и panzarotto.
Способ приготовления
В миску или прямо на стол просейте муку, добавьте соль и дрожжи, сделайте углубление в середине. Влейте в углубление 300 мл воды, смешанной с маслом и перемешивайте, понемногу собирая муку с краев.
Когда ингредиенты перемешаются, замесите тесто. Мните его, не жалея сил. Оно должно стать эластичным и отлипать от рук и стола. Затем поставьте тесто в теплое место для подъема.
Делаем начинку: пассеруем лук и мелко нарезанный чеснок на оливковом масле, добавляем кубики кабачка и томаты вместе с жидкостью.
Размяв томаты, тушим овощи без крышки на небольшом огне около 20 минут, чтобы они стали довольно мягкими, а соус немного загустел.
После того, как начинка готова, добавьте листья базилика и каперсы, соль, выключите огонь и перемешайте.
Когда тесто увеличится в объеме минимум в 2 раза, еще раз помесите его, разделите на 4 части и раскатайте каждую в круг толщиной примерно в полсантиметра. На половину положите начинку и пару шариков моцареллы.
Накройте начинку свободной частью теста. Край аккуратно, но крепко защепите.
Положите пиццу на противень, сделайте несколько надрезов, чтобы выходил пар и лишняя жидкость, сбрызните маслом.
Запекайте в духовке 15 минут при температуре 220 градусов.
Комментарии
Похожие статьи
-
Спагетти цукини-карбонара май 19, 2014
-
Среднеазиатский плов июн 02, 2014
-
Томатное конфи июн 19, 2014
-
Улитки с рикоттой май 19, 2014
-
Летний суп из авокадо июл 03, 2014