Дорада на подушке из томатов и эстрагона

Разогреть сковороду, влить оливковое масло и хорошо прогреть. Аккуратно выложить филе дорады и обжарить со всех сторон до красивой корочки. По приготовлению, промокнуть лишний жир салфетками, отложить.

Томаты порезать на некрупные кубики, смешать с мелконарезанным эстрагоном, добавить соль, черный перец, оливковое масло.

На тарелке аккуратно выложить подушку из томатов и эстрагона, сверху выложить филе дорады. Подавать немедленно.