Ингредиенты
3 стакана муки
2,5 стакана молока
3 яйца
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сахара
0,3 ч. л. соли
Растительное масло для обжаривания
Для начинки:
500 г вареного куриного мяса
100 мл молока
50 г сливочного масла
2 ст.л муки
Соль
Мускатный орех
Бешамель - это базовый соус на основе муки, жира и молока. Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также основы для различных соусов. Применяется, в частности, при приготовлении суфле и лазаньи.
Способ приготовления
Приготовить тесто. Отделить желтки от белков. Желтки, соль и сахар тщательно растереть в миске, влить молоко и размешать. Всыпать просеянную муку. Белки взбить в пену и добавить в тесто. Влить растительное масло и все хорошо перемешать. Испечь тонкие блинчики, обжаривая их по 1,5 минуты с каждой стороны.
Приготовить соус бешамель. Растопить на сковороде сливочное масло. Топить аккуратно, оно не должно поджариться. Ввести муку, обжарить 1-2 минуты, затем добавить молоко. Взять венчик и аккуратно вымешивать до загустения массы, разбивая комочки. Добавить соль, натертый мускатный орех.
Курицу мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. разогретого сливочного масла, 6–8 мин. Влить соус, добавить желтки и готовить до загустения. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Снять с огня, охладить.
На каждый блинчик положить по 1 ст. л. начинки, завернуть и обжарить с двух сторон в оставшемся растительном масле.
Комментарии
Похожие статьи
-
Каннеллони май 19, 2014
-
Куриное суфле с фетой и горошком май 20, 2014
-
Волованы с семгой июн 09, 2014
-
Эмпанадильяс с курицей июл 07, 2014
-
Брускетта с анчоусами май 15, 2014
