Таинственный овощ-пастернак
Пастернак – один из многих «таинственных» овощей в Молдове. Очень скромный, довольно дешевый, простой в выращивании, так же, как морковь, полон питательных веществ. И вместе с тем, в нашей стране он очень редко встречается. Многие путают его с корнем петрушки, который слишком твердый, чтобы употреблять самостоятельно.
Если задаться целью, пастернак можно найти на рынке в ноябре-декабре, потом он пропадает с прилавков, и в лучшем случае найдется одно-два места, где его можно купить чуть ли не под покровом тайны. Поэтому, если вы будете часто покупать пастернак, это вдохновит производителей выращивать его в больших количествах, а у вас в зимний период будет дополнительный источник витаминов.
Как и лук-шалот, топинамбур, лук-порей, кольраби и фенхель – таинственные овощи, о которых я уже писала в текущем году – пастернак замечательный овощ для выращивания в Молдове. Частое использование его и спрос на него на рынке будут способствовать разнообразию гастрономических пристрастий у нас в стране.
Этой статьей я хочу завершить рубрику «Таинственные овощи». Я продолжу говорить о здоровом питании в серии статей «Год на эко-ферме», в которой расскажу вам о реалиях жизни фермера эко, на примере такой фермы в Великобритании. Знайте, что радости и проблемы фермера там мало чем отличаются от местных молдавских.
В 2016 году мы запускаем Национальную кампанию по продвижению экологического сельского хозяйства «EcoLocal», в рамках которой будем информировать людей о преимуществах эко-продуктов, выращенных местными производителями.
Эта кампания будет проводиться при поддержке Чешского Агентства по развитию, в рамках благотворительного проекта People in Need. Информационными партнерами проекта станут журнал «Просто & Вкусно» (где будут публиковаться мои статьи с рецептами из эко-продуктов), также сайт Ecoportal.md (где представлены списки местных эко-производителей) и другие СМИ. Следите за новостями кампании в каждом выпуске журнала, на сайте www.prostovkusno.md и на странице Etno-Gastronomica в facebook-е.
Запеченные овощи
2-3 ст.л. растительного масла
2-3 пастернака, очищенного и нарезанного на крупные кубики
2-3 лука-шалота, нарезанного пополам
1/2 кг брюссельской капусты
соль, черный перец
- Разогреть духовку до 220°С.
- Подготовленные овощи выложить в форму для выпекания, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом, перемешать.
- Отправить форму в духовку на 40-50 минут, повернуть форму другой стороной в середине приготовления.
- Подавать овощи прямо в форме, в которой они готовились, вместе с мясными или рыбными блюдами.
Крем-суп из пастернака и имбиря
1 ст.л. растительного масла
15 г сливочного масла
1 мелко нарезанная луковица
2 зубчика чеснока
4 см корня имбиря, мелко нарезанного
1/4 ч.л. тмина
1/4 ч.л. острого молотого перца
500 г пастернака, очищенного и нарезанного кубиками
800 мл овощного бульона
200 мл молока
соль по вкусу
Для подачи:
миндальные хлопья
петрушка
сметана
- В глубокой кастрюле протушить лук в смеси сливочного и растительного масла.
- Добавить чеснок, специи и имбирь, готовить, помешивая 2 минуты. Затем добавить пастернак. Хорошо перемешать и влить бульон. Готовить 15-20 минут, пока пастернак не станет мягким.
- Снять кастрюлю с огня и дать супу немного остыть. Затем взбить суп до кремовой консистенции. Добавить молоко, перемешать. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Посолить по вкусу.
- Подавать с мелко нарезанной петрушкой, миндальными хлопьями и сметаной.
Чипсы из пастернака
1 кг пастернака, очищенного и тонко нарезанного
2-3 ст.л. растительного масла
соль, черный перец
- Разогреть духовку до 190°С.
- Кусочки пастернака распределить по противню, сбрызнуть растительным маслом, посолить, поперчить с двух сторон.
- Отправить противень с пастернаком в духовку на 40 минут, пока он не станет мягким внутри и румяным снаружи.
- Подавать чипсы из пастернака горячими с соусом на выбор.
Теги
Похожие статьи
-
Smoothie bowl янв 30, 2017
-
Фрукты эко в сезон десертов авг 14, 2014
-
5 завтраков из яиц окт 28, 2014
-
Как это было: Vegan Show 2016 мар 28, 2016
-
дек 05, 2024