Горячая любовь к кексам

Горячая любовь к кексам ноя 06, 2014 Коллекция 0 Комментариев

Кексы – одна из самых простых и универсальных категорий десертов. Аромат свежеиспечённого домашнего кекса вызывает чувства тепла и уюта, а ходить в гости с таким кексом – одно удовольствие, потому что такой сюрприз не оставит никого равнодушным. Мы предлагаем классический рецепт кекса, а также как просто и вкусно его разнообразить!

 

 

 

КЛАССИЧЕСКИЙ КЕКС С ИЗЮМОМ

150 г муки

100 г размягченного  сливочного масла

100 г сахара

100 г изюма без косточек

2 яйца

5 г разрыхлителя

1. Разогреть духовку до 170 градусов.
2. Изюм залить кипятком и отложить в сторону на 5 минут.
3. Форму для запекания смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать мукой. Стряхнуть излишки муки.
4. С помощью миксера в миске взбить сливочное масло  с сахаром до состояния воздушности.
5. Добавляя по одному яйца, продолжать взбивать массу до белизны.
6. Муку просеять с разрыхлителем и щепоткой соли. Ввести в яично-масляную смесь муку и аккуратно перемешать.
7. Изюм тщательно отжать от воды. Добавить к тесту и аккуратно перемешать. Выложить тесто в подготовленную форму.
8. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 40-45 минут.  Полностью остудить на решетке. При подаче посыпать сахарной пудрой

 

 

КЕКС ЛИМОННЫЙ

4 яйца

200 г сахара

Цедра 3 лимонов

250 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

Свежевыжатый сок 1 лимона

125 г сметаны

75 г размягченного сливочного масла

Глазурь:

100 г сахарной пудры

50 мл свежевыжатого лимонного сока

50 г кумкватов

1 ст.л. сахара

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Форму для запекания смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать мукой. Стряхнуть излишки муки.
2. Яйца взбить с сахаром до воздушности. Добавить масло, взбить. В яично - масляную смесь добавить цедру, лимонный сок и перемешать.
3. Муку просеять с разрыхлителем и щепоткой соли. Ввести муку в яично-масляную смесь, перемешать, добавить сметану и смешать тесто до однородного состояния.
4. Выложить тесто в подготовленную форму. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 50-60 минут. Для глазури смешать сахарную пудру и лимонный сок до полного растворения и гладкого состояния.
5. Кумкваты нарезать на тонкие колечки. В небольшом сотейнике разогреть 2 столовые ложки воды в 1 ст.л. сахара. Добавить колечки кумкватов, карамелизировать в течение 2-3 минут, аккуратно перемешивая.
6. Готовый кекс полить лимонной глазурью и украсить колечками карамелизированнных кумкватов.

 

 

 

 

КЕКС С ЗАМОРОЖЕННЫМИ ЛЕСНЫМИ ЯГОДАМИ

250 г муки

2 ч.л. разрыхлителя

Щепотка соли

100 г размягченного сливочного масла

250 г сахара

½ ч.л. ванильного экстракта

2  яйца

125 мл молока

200 г замороженных ягод (черника, смородина, красная смородина, малина)

Глазурь:

100 г сахарной пудры

30 мл молока

50 г свежих ягод для украшения

1. Разогреть духовку до 175 градусов.
2. Форму для запекания смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать мукой. Стряхнуть излишки муки.
3. Муку просеять с разрыхлителем и щепоткой соли.
4. С помощью миксера в миске взбить сливочное масло  с сахаром до состояния воздушности. Добавляя по-одному яйца, продолжать взбивать массу до белизны. Добавить ванильный экстракт, перемешать.
5. Добавить в яично-масляную смесь ½ часть муки, перемешать, затем ввести молоко, перемешать и добавить оставшуюся часть муки. Все тщательно перемешать.
6. Ягоды посыпать  ст.л. муки, встряхнуть так, чтобы все ягоды были хорошо обсыпаны мукой.
7. Ввести ягоды в тесто и аккуратно перемешать. Сильно перемешивать не стоит, так как тесто может окраситься от сока ягод.
8. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 45-60 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.
9. Для глазури смешать сахарную пудру с молоком до полного растворения сахарной пудры и однородного гладкого состояния.
10. Готовый кекс выложить на решетку, остудить. Полить глазурью и украсить свежими ягодами.

 

 

МРАМОРНЫЙ КЕКС

100 г муки

100 г размягченного сливочного масла

100 г сахара

½ ч.л. ванильного экстракта

2 яйца

15 г какао порошка

20 мл горячей воды

Для шоколадной глазури:

100 г горького черного шоколада

50 мл сливок 30% жирности

1. Разогреть духовку до 165 градусов.
2. Форму для запекания смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать мукой. Стряхнуть излишки муки.
3. С помощью миксера в миске взбить сливочное масло  с сахаром до состояния воздушности. Добавляя по-одному яйца, продолжать взбивать массу до белизны. Добавить ванильный экстракт, перемешать.
4. Муку просеять с разрыхлителем и щепоткой соли. Ввести муку в яично-масляную смесь, перемешать. Какао порошок залить горячей водой и перемешать до однородного состояния.
5. Разделить тесто на 2 части. В одну часть добавить какао и тщательно смешать.
6. Выложить в подготовленную форму для запекания белую часть теста, затем тесто с какао. С помощью зубочистки провести несколько разводов (например, в форме 8 по длине формы для запекания) на тесте, опускаю зубочистку до дна формы.
7. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 60 минут.
8.  Шоколад растопить на паровой бане, добавить теплые сливки, перемешать.
9. Готовый кекс выложить на решетку, остудить и полить шоколадной глазурью.

 

 

 

 

КЕКС С МИНДАЛЬНЫМИ ХЛОПЬЯМИ, СУШЁНОЙ КЛЮКВОЙ И БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ

100 г размягченного сливочного масла

125 г сахара

3 яйца

175 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

75 г сметаны

50 г сушеной клюквы

2 ст.л. белого рома

50 г миндальных хлопьев

50 г белого шоколада, поломанного на маленькие кусочки или шоколадных капель

Глазурь:

100 г белого шоколада

50 мл сливок 30% жирности

75 г миндальных хлопьев

50 г сушеной клюквы

1. Клюкву залить ромом и отложить в сторону на 1 час.
2. Разогреть духовку до 180 граусов.
3. Форму для запекания смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать мукой. Стряхнуть излишки муки.
4. С помощью миксера в миске взбить сливочное масло  с сахаром до состояния воздушности. Добавляя по-одному яйца, продолжать взбивать массу до белизны. Добавить сметану, хорошо перемешать.
5. Муку просеять с разрыхлителем и щепоткой соли. Ввести муку в яично-масляную смесь, перемешать.
6. Клюкву хорошо выжать. Если необходимо разрезать на мелкие кусочки. Шоколад поломать на мелкие кусочки. Ввести в тесто клюкву, шоколад и миндальные хлопья. Аккуратно перемешать. Выложить тесто в подготовленную форму
7. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 60 минут.
8.  Шоколад растопить на паровой бане, добавить теплые сливки, перемешать.
9. Готовый кекс выложить на решетку, остудить и полить шоколадной глазурью, посыпать миндальными хлопьями и кусочками сушеной клюквы.

 

 

КЕКС С КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ И ЗАМОРОЖЕННОЙ ВИШНЕЙ

115 г размягченного сливочного масла

115 г сахара

2 яйца

125 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

2 ст.л. кокосовой стружки

100 г замороженной вишни

Глазурь:

100 г белого шоколада

150 г маскарпоне

25 г кокосовой стружки для посыпки

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Форму для запекания смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать мукой. Стряхнуть излишки муки.
3. С помощью миксера в миске взбить сливочное масло  с сахаром до состояния воздушности. Добавляя по-одному яйца, продолжать взбивать массу до белизны.
4. Муку просеять с разрыхлителем и щепоткой соли. Ввести муку в яично-масляную смесь, перемешать. Добавить кокосовую стружку, перемешать.
5. Замороженную вишню посыпать 1 ст.л. муки и встряхнуть так, чтобы все ягоды были покрыты мукой. Добавить ½ часть подготовленной вишни в тесто и аккуратно перемешать.
6. Выложить тесто в подготовленную форму, сверху разложить оставшуюся вишню и слегка придавить в тесто.
7. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 60 минут.
8. Для глазури: шоколад растопить на паровой бане, ввести в маскарпоне и хорошо взбить массу.
9. Готовый кекс выложить на решетку, остудить, смазать глазурью из маскарпоне и шоколада и обсыпать кокосовой стружкой или хлопьями.

 

 

 

---

 

 Автор: Олеся БУНЯК

Теги

• 

  Ананасовый сауер июн 06, 2014

• 

  Клубничный лимонад июн 26, 2014

• 

  Тарталетки с лимонным курдом и черникой июн 19, 2014

• 

  Маленькие брауниз май 23, 2014

• 

  Лимон ешь целиком дек 16, 2014