Пирог с айвой и миндалем

Айву вымыть, очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить сердцевину. Нарезать тонкими дольками и сбразнуть их лимонным соком, чтобы не потемнели.

Яйца взбить венчиком в пышную пену. Сахар всыпать тонкой струйкой не прекращая взбивание. Когда всыпан весь сахар прекратить взбивание (яйчная пена должна побелеть и быть плотной)

Добавить просеянную муку и перемешать ее сверху-вниз, но не круговыми движеньями, пока тесто не заберет в себя всю муку.

Форму смазать сливочным маслом и припудрить мукой. На дно формы вылить половину теста и выложить айву присыпать ее измельченным миндалем и залить вторую половину теста.

Выпекать в предварительно прогретой до 180 градусов духовке 35 минут. Во время выпечки дверцу духовки не открывать, иначе пирог не будет пышным