В теплой компании

Главная
Коллекция
В теплой компании

В теплой компании окт 03, 2014 Коллекция 0 Комментариев

Ноябрь уже стучится в дверь, а вместе с ним и первые морозы. Все спешат кутаться во всё тёплое: будь то уютный пуховик или домашний плед. Сколько бы ни было методов спасения от холода, неизменным остаётся один: горячие ужины.

СПИСОК ПОКУПОК НА НЕДЕЛЮ:

220 г скумбрии – 18 леев

2 ломтика лимона – 1,20 леев

4 картофеля – 5 леев

3 моркови – 4,50 леев

50 г сливочного масла – 5 леев

300 г свиного филе – 24 лея

150 г кукурузной крупы – 1,40 леев

200 г жирной сметаны – 10,30 леев

1 кг свиной рульки – 75 леев

3 ст.л. мёда – 2,50 леев

4 ст.л. соевого соуса – 0,90 леев

5 ст.л. яблочного сока – 0,40 леев

1 кг квашеной капусты – 26 леев

3 ст.л. свиного смальца – 2 лея

5 ст.л. красного вина – 2,50 леев

6 ст.л. растительного масла – 2,60 леев

6 куриных ножек – 18,80 леев

5 ст.л. кефира – 1,80 леев

½ пучка петрушки – 3,50 леев

3 яйца – 3,60 леев

Чеснок – 1 лей

3 ст.л. муки – 0,50 леев

500 г говяжьей лопатки – 45 леев

0,75 л тёмного пива – 12 леев

2 лука – 2 лея

1 ч.л. горчицы – 0,20 леев

Специи – 10 леев

ВСЕГО 279,7 леев за 5 ужинов

Свиные медальоны с баношем

300 г свиного филе

150 г кукурузной крупы (мелкого помола)

200 г жирной сметаны

1 л воды

1 ч.л. соли

1 ч.л. чёрного перца

1 ч.л. паприки

3 ст.л. растительного масла

1. В кастрюле с толстым дном смешать кукурузную крупу, сметану, воду. Хорошо перемешать, варить на очень маленьком огне примерно 1,5 часа, постоянно помешивая.
2. Пока готовится каша, удалить со свиного филе лишние жилки. Хорошо посолить, добавить смесь специй. Оставить мариноваться на 30-40 минут.

3. Когда мясо будет готово для обжаривания, протереть бумажным полотенцем. Обжарить на раскаленной сковороде по 6 минут с каждой стороны. Оставить отдыхать мясо на 4-5 минут для правильного распределения соков. Нарезать.

4. Подавать с горячей кашей немедленно.

Запеченная скумбрия с овощным гарниром

220 г скумбрии

2 ломтика лимона

2 веточки тимьяна

4 картофеля

2 моркови

½ ч.л. соли

½ ч.л. кориандра

2 ст.л. сливочного масла

1. Филе скумбрии хорошо помыть, обсушить бумажным полотенцем. Присолить, добавить кориандр. Между кусочками филе выложить дольки лимона и тоже присолить. Сверху филе выложить свежий тимьян.

2. Закрепить филе кулинарной нитью. Духовку разогреть до 220 градусов, поместить смазанное растительным маслом филе. Выпекать 20 минут.

3. Картофель и морковь очистить, нарезать брусочками. Бланшировать, опустив в кипящую воду на 4-5 минут. Вытащить, полностью остудить, дать стечь лишней воде.

4. В сковороде с толстым дном растопить сливочное масло так, чтобы оно не горело. Обжарить овощи до образования золотистой корочки, добавить немного свежего тимьяна и соль по вкусу. Подавать горячей в паре со скумбрией.

Говядина в пиве

500 г говяжьей лопатки

0,75 л тёмного пива

1 морковь

2 лука

20 г сливочного масла

3 ст.л. растительного масла

1 ч.л. горчицы

½ ч.л. кориандра

Соль по вкусу

1. Лук и морковь нарезать мелким кубиком. Обжарить на части сливочного и подсолнечного масел до мягкости.

2. Отложить в отдельную посуду. Говядину нарезать на небольшие куски и тоже быстро обжарить на раскаленной сковороде.

3. Соединить с овощной смесью в посуде с толстым дном, добавить пиво, горчицу, кориандр, соль. Тушить 1,5 часа до готовности. Мясо подавать горячим с отварным рисом.

Котлеты по-луизиански

6 куриных ножек

5 ст.л. кефира

½ пучка петрушки

3 яйца

Соль по вкусу

Чеснок по вкусу

3 ст.л. муки

1. В слегка подсоленной воде отварить куриные ножки так, чтобы внутри они оставались сочными. Остудить, разобрать на небольшие кусочки.

2. В отдельной посуде взбить белки в густую, но не плотную пену. Так же поступить с желтками. Яичную массу вылить к курице, добавить муку, мелконарезанную петрушку, чеснок, соль. Хорошо перемешивать.

3. Небольшими порциями выкложить в разогретую сковороду, обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Подавать немедленно горячими.

Запеченная свиная рулька с тушеной капустой

1 кг свиной рульки

3 ст.л. мёда

4 ст.л. соевого соуса

1 л бульона, в котором варилась рулька

½ ч.л. острого перца

½ ч.л. кориандра

½ ч.л. чёрного перца

5 ст.л. яблочного сока

1 кг квашеной капусты

3 ст.л. свиного смальца

½ ч.л. соли

5 ст.л. красного вина

3 ст.л. растительного масла

½ ч.л. семян тмина

Щепотка кориандра

1. Свиную рульку хорошо промыть, перекложить в кастрюлю с холодной водой. Добавить морковь, лук, черный перец, лавровый лист. Варить на среднем огне на 1 час. Пену тщательно снять.

2. Пока варится рулька, в казане растопить смалец, переложить капусту, добавить вино, специи. Хорошо перемешать. Оставить тушить на 1,5 часа. Постоянно помешивая.

3. Отварную рульку полностью остудить, перекложить в разогретую до 200 градусов духовку на час 4. Смешать: бульон, мед, соевый соус, яблочный сок, смесь специй. Во время запекания, хорошо полить рульку маринадом.

5. По приготовлению, подаем рульку с тушеной капустой и пряной горчицей.

Рецепты и фото: Ксения ВОДОЛАЗСКАЯ; текст: Ольга ЕФИМОВА

Теги

скумбриясвининаовощиговядинапивокотлетыкурицарудбкакапуста