Пикник в американском стиле от Мари Мозер

Главная
Кухни мира
Пикник в американском стиле от Мари Мозер

Пикник в американском стиле от Мари Мозер июн 26, 2014 Кухни мира 0 Комментариев

Накануне Дня независимости Соединённых Штатов Америки, который отмечается 4 июля, редакция журнала «Просто и Вкусно» совершила визит к супруге посла США в Республике Молдова-Мари Мозер. Мари является вице- президентом международного женского клуба в Молдове, который ведёт социальную , культурную и благотворительную деятельность в нашей стране. Мари Мозер приготовила традиционные для каждой американской семьи блюда к этому празднику.

День независимости считается днем рождения Соединенных Штатов как свободной и независимой страны. Праздник сопровождается фейерверками, барбекю, пикниками, семейными встречами. В этот день популярны американские хот-доги и гамбургеры, различные салаты, вареная кукуруза, картофельные чипсы, поп–корн.

Супруг Мари Мозер, Уильям Х. Мозер, родился в Северной Каролине – штате на востоке США, поэтому к этому дню были приготовлены блюда, типичные этому региону: North Carolina Barbeque, Southern Cole Slaw, Pepper Cheese Hush Puppies, Coconut Shrimp, Fruit Cups, Sweet Iced Tea. Мари Мозер очень любит готовить для своей семьи, к сожалению, в связи с ответственной дипломатической миссией и активной общественной деятельностью времени на это остаётся крайне мало. Так, например, чаще всего дома готовят лёгкие салаты с зеленью и куриным мясом наподобие салата “Цезарь”.

Молдавская кухня также очень нравится семье Мозер, в особенности Мари отдает предпочтение мамалыге. О молдавских винах Мари отзывается позитивно. Супруге посла США очень нравится дегустировать и наслаждаться вкусом молдавских вин, в особенности красных. Также Мари Мозер охотно поделилась своим самым незабываемым воспоминанием из

детства. Она до сих пор помнит вкус десерта под названием “Snow Cone”. Этот десерт состоит из мелкорубленого льда и подаётся в бумажных конусах, политый ароматным сахарным сиропом.

Благодаря Мари Мозер мы узнали традиционные рецепты для пикника в День Независимости США и хотим поделиться ими с нашими читателями, которые теперь смогут устроить настоящую вечеринку в американском стиле для своих родных и друзей.

NORTH CAROLINA BARBEQUE

1 свиная нога со шкуркой

3,5 чашки яблочного уксуса

1,5 ст.л. сахара

1,5 ст.л. хлопьев сухого красного перца

2 ст.л. соли

1 ст.л. черного перца

1.Смешать уксус, сахар, хлопья красного перца, соль и черный перец в миске, пока не растворится сахар. Часть соуса отложить для подачи его с сэндвичами.
2.Тем временем сделать надрезы на шкурке свиной ноги острым ножом в форме ромбов. Посыпать мясо смесью 1 ст.л. соли и 1 ст.л. перца и оставить при комнатной температуре на 1 час.
3.Разогреть духовку до 150 градусов или гриль для жарки мяса.
4.Подготовьте гриль с углями, оставив в середине место для противня. Когда большая часть углей прогорит (примерно через 45 мин - 1 час), поместите противень на нижний уровень гриля между двумя горками углей, заполнив его наполовину водой. Добавьте по две горсти незажженных углей на каждую горку, затем поместите решетку для гриля таким образом, чтобы ее рукоятки находились над углями.
5.Смазав решетку маслом, поместите на нее свинину шкуркой вверх, чтобы она была над противнем с водой. Жарьте мясо, не закрывая крышку гриля, обеспечивая горение углей. Смазывайте мясо соусом и переворачивайте каждые 30 мин. Для поддержания постоянной температуры каждые 30 мин. добавляйте угли на горки. Через 7-8 часов можно проверить мясо на готовность, проткнув его вилкой или при помощи кулинарного термометра (поместите его на 10 см в глубь свиной ноги - температура готовности примерно 90 С).
6.Перенесите мясо на доску и когда оно немного остынет, разделайте его на части при помощи двух вилок. Подавайте на булочках вместе с салатом Cole Slaw и оставшимся уксусным соусом

Советы повара: Свинину можно запечь и в духовке при температуре 180 С, покрыв большой противень пергаментной бумагой и затем фольгой. Спустя час, полейте мясо уксусным соусом, после двух часов смажьте мясо соусом еще раз и продолжайте запекать, добавляя при необходимости по половине чашки воды в противень. По истечении еще двух часов мясо будет готово - проверить на готовность можно при помощи вилки. В зависимости от размера куска, приготовление может занять от 5 до 6 часов.

Салат «SOUTHERN COLE SLAW»

Кочан капусты

1 большая луковица

3 большие моркови

Для соуса:

3/4 стакана растительного масла

1/4 чашки кетчупа

3 ст.л. яблочного уксуса

1 ст.л. сахара

1 1/2 ч.л. семян сельдерея

Нашинковать мелко капусту, натереть на крупной терке морковь и лук.
В отдельной миске смешать растительное масло, кетчуп, уксус, сахар и семена сельдерея.
Добавить к смеси нарезанную капусту, лук и морковь, все перемешать и поставить в холодильник на несколько часов.

PEPPER AND CHEESE HUSH PUPPIES

1 1/3 чашки кукурузной муки

1 1/2 ст.л. муки

1 1/2 ст.л. сахара

1 ч.л. крупной соли

1/2 ч.л. кайенского перца

1/2 ч.л. порошка для выпечки

1/4 ч.л. соды

1/2 стакана пахты

2 ст.л. взбитого яйца

3 ст.л. нарезанного с семенами острого перца

1 чашка разломанного на мелкие кусочки козьего сыра

Растительное масло (для фритюра)

Смешать первые 6 ингредиентов в миске. Смешать пахту, яйца, и чили в другой миске. Перемешать первые 2 смеси, а затем добавить к ним козий сыр.
В глубокую кастрюлю налить достаточное количество растительного масла. Сделайте 4-5 небольших шариков из теста и окуните их в разогретое масло. Варить до золотистого цвета время от времени переворачивая около 4-х минут.
С помощью шумовки переложить Hush Puppies на бумажное полотенце.

COCONUT SHRIMP

400-500 г сырых очищенных креветок

200 г кокосовой стружки

2 яйца

Соль по вкусу

Яйца взбить в отдельной мисочке. На плоскую тарелку высыпать кокосовую крошку и соль, хорошо перемешать.
В глубокую кастрюлю налить достаточное количество растительного масла.
Обвалять несколько креветок сначала в яйце, а затем в кокосовой стружке и сразу отправить в раскаленное масло. Поджаривать их там до золотистого цвета и переложить с помощью шумовки на бумажное полотенце.

SWEET ICE TEA

3 чашки горячего крепкого черного чая

3/4 чашки сахара

Несколько веточек мяты для украшения

10-15 кубиков льда

1. Растворить сахар в горячем чае. Добавить 4 чашки льда в кувшин и залить горячим чаем, украсить мятой.

MINI FRUIT CUPS

Тесто для корзинок:

1 1/4 чашки муки

3 ст.л. сахара

¼ ч.л. соли

7 ст.л. холодного сливочного масла

1 яичный желток

1/2 ч.л. чистого экстракта ванили

1/2 ч.л. свежего лимонного сока

3 ст.л. холодной воды

Формочки для мини тарталеток

Для начинки:

700 г клубники (или других свежих ягод)

1/3 стакана сахара

3/4 стакана Портвейна

450 г маскарпоне

1/4 стакана сахара

1 ч.л. свежего лимонного сока

1/2 ч.л. тертой лимонной цедры

3/4 ч.л. чистого экстракта ванили

1. Смешать муку, сахар, соль и масло в миске руками или блендером пока смесь не превратиться мелкую крошку. Добавить желток, ванилин, лимонный сок и воду, затем все смешать до однородной массы.

2. Присыпать мукой рабочий стол и замесить тесто. Затем аккуратно руками респределить его по формочкам.

3. Разогреть духовку до 190 градусов.

4.Выпекать до золотистого цвета, примерно 40 минут. Затем достать и остудить.

5.Смешайте клубнику с сахаром в миске и дать постоять, периодически помешивая, 30 минут. 6.Процедить через сито сок, который стекает с ягод.

6.Портвейн поставить на водяную баню до тех пор пока он вскипит и уварить его на ¼ часть. Затем перелить и дать ему остыть.

7.Между тем, взбить маскарпоне, сахар, лимонный сок, цедру, ваниль и щепотку соли до консистенции крема

8.Собираем мини тарталетки: сначала в каждую кладем немного смеси из маскарпоне, затем кладем кусочек клубнички, поливаем уваренным портвейном, затем опять накрываем маскарпоне и украшаем мятой.