Ингредиенты
Ореховое песочное тесто150 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
2 желтка
1 яйцо
250 г муки
25 г миндальной муки
2 г соли
Шоколадный крем
1 крупное яйцо (70 г)
1 желток
50 г сахара
225 г сливок 35%
90 г сахара
100 г черного шоколада
35 г сливочного масла
фрукты для украшения
Способ приготовления
1 Охлажденное масло с сахарной пудрой взбейте в деже миксера лопаткой. Добавьте муку, миндальную муку, соль. Добавьте яйца и желтки. Готовое тесто оберните пленкой, оставьте отдыхать на 3 часа в холоде.
Выложите форму тестом 4 мм толщиной. Оставьте отдыхать на 1 час. Готовьте при температуре 160 С до светлого цвета
2 Подогрейте сливки. Вылейте в предварительно взбитые до бела желтки, яйца и сахар. Подогрейте массу до 70 С. Вылейте на рубленный шоколад. Взбейте ручным миксером до гладкости. Сразу добавьте размягченное сливочное масло. Заполните тортовые формы горячим шоколадным кремом. Готовьте 160 С около 10 минут.
Остудите. Украсьте сахарной пудрой, какао и фруктами.
