Micul dejun cu broccoli și ou pashot

Fasolea verde și broccoli se spală. Broccoli se porționează buchețele.

Lăsăm pentru câteva minute legumele în apă fiartă, să dea o dată- două ori în clocot. Broccoli și fasolea verde trebuie preparate al dente. Scurgem legumele de apă, le trecem printr-un jet de apă rece, și lăsăm să se usuce.

Baconul se taie fâșii.

Usturoiul se curăță și se feliază subțire.

Rumenim pe tigaie fâșiile de bacon, la care adăugăm și usturoiul tăiat, pentru aromă.

Fierbem apa într-o cratiță, o potrivim de sare. Adăugăm oțet. Amestecând continuu apa, ca să formăm un vârtej, ca să introducem în el un ou fără coajă. Îl fierbem timp de 2 minute. Îl scoatem atent cu o lingură cu găuri , fără să atingem gălbenușul, și adăugăm al doilea ou, care se prepare la fel.

Pe o farfurie scoatem fasolea verde, broccoli și oul deasupra, punem câte o lingură de bacon prăjit și usturoi, presărăm cu parmezanul ras. Potrivim de sare și piper.

Se servește cu pâine albă prăjită.