Profitroles

Punem untul, zahărul și sarea la foc în 0,5l de apă.

Pînă fierbe apa vom unge tava cu unt și o vom tapeta cu făină.

Cînd începe apa a fierbe adaugăm făina și mestecăm intens timp de un minut.

Luăm de pe foc și continuăm să mestecăm. Apoi mai punem pe foc pentru 30 de secunde.

Luăm aluatul de pe foc și mestecăm continuu cu furculița sau cu mixerul, pînă se va răci. Adăugăm în aluat ouăle, pe rînd, unul cîte unul, mestecînd după fiecare.

Turnăm aluatul în tavă cu ajutorul seringei pentru cofetărie. Coacem profiterolele la 180o C timp de 20 minute. Nu deschidem ușa rolei în acest timp.

Pregătim crema.Amestecăm gălbenușurile cu zahărul apoi adăugăm 2 linguri de făină și mestecăm totul bine. Punem laptele la foc.

Cînd începe a fierbe laptele luăm puțin din el și adăugăm peste amestecul din făină, mestecăm și adăugăm totul în vasul cu lapte.

Adăugăm apoi untul și batem bine pînă obținem crema. Pregătim glazura Amestecăm ciocolata, laptele și untul. După ce se coc profiterolele le umplem cu cremă și le glazurăm.