Cozonac

Pregătim maiaua: încălzim puțin frișca, adăugăm drojdia, 1 lingură de zahăr și circa 200g făină.

Lăsăm maiaua la cald aproximativ o oră.

Despărțim albușurile de gălbenușuri.

Amestecăm gălbenușurile cu zahărul și untul topit pînă obținem o compoziție omogenă.

Batem albușurile spumă cu puțină sare. Mărunțim nucile, spălăm și uscăm stafidele și tăiem mărunt fructele uscate.

Cînd va crește maiaua adăugăm compoziția de gălbenușuri, sare, vanilie și condimentele.

Apoi adăugăm atent albușurile și treptat făina.

Frămîntăm bine aluatul și îl lăsăm să crească la cald.

Cînd aluatul își va dubla cantitatea, adăugăm stafidele, nucile și fructele uscate.

Pregătim formele pentru cozonac: ungem pereții lor cu unt iar la talpă așternem cîte un cerc din hîrtie de copt.

Mai frămîntîm odată aluatul și îl punem în tăvi, ocupînd 1/3 din formă. Lăsăm cozonacii să crească pînă vor umple formele.

Coacem cozonacii în rola preîncălzită la 180°C pînă devin rumeni. Îi lăsăm să se răcească și îi decorăm la dorință.