Pesto de sfeclă

Învelim sfecla în folie de staniol și o coacem la rolă. După ce se răcește, o tăiem cubulețe.

Parmezanul se dă prin răzătoare mărunt, iar usturoiul se curăță.

Mărunțim în blender sfecla, cașcavalul, nucile și uleiul de măsline.