Ce ziceți de un bulion?

Pagina principală
Colecţia
Ce ziceți de un bulion?

Ce ziceți de un bulion? mar 12, 2015 Colecţia 0 Comentarii

Bulionul – este componentul principal într-o dietă și în raționul bolnavilor, deoarece se asimilează foarte ușor în organism, conținînd în același timp proteine, vitamine și microelemente. Nemaivorbind de faptul că se pregătește ușor și nu trebuie să ai mari cunoștințe sau abilități în domeniu.

Bulion de pește

Ingrediente:

250g pește (biban, păstrăv, molitru)

1 morcov mediu

1 ceapă mare

Rădăcină de țelină

Rădăcină de păstîrnac

Boabe de piper negru

Mod de preparare

Spălăm bine pețtele și îl punem într-o cratiță cu apă rece. Punem cratița la foc mediu și avem grijă să nu scăpăm spuma, va fi destul de multă. Strîngem atent toată spuma cu o sită.
După ce va începe a fierbe adăugăm rădăcinile, piperul și sare. Fierbem bulionul 1 oră sub capac.

Bulion de vită

Ingrediente:

250g pulpă de vită

1 morcov mediu

1 ceapă mare

Rădăcină de țelină

Rădăcină de păstîrnac

Boabe de piper negru

Frunză de dafin

Mod de preparare

Bulionul din carne de vită se pregătește ca cel din pește, doar că se fierbe 1,5 ore, adăugînd frunza de dafin cu jumătate de oră înainte de a fi gata.

Bulion de găină

Ingrediente:

2 morcovi

1 tulpină de țelină

1 piept de pui

3 frunze de dafin

5 boabe de piper negru

Pătrunjel

Mod de preparare

Spălăm și curățim morcovul și îl tăiem rondele. Tocăm mărunt rădăcina de țelină.
Porționăm carnea, adăugăm legumele și turnăm deasupra 3l de apă. Adăugăm boabele de piper și frunzele de dafin.
Punem bulionul la fiert, strîngem spuma apoi îl lăsăm să fiarbă 2 ore. Lăsăm bulionul gata să se răcească și îl strecurăm.

Știați că!

Bulionul conține o gamă largă de minerale benefice și are și un nivel scăzut de calorii (doar 15ccal/per porție), ceea ce îl face de neînlocuit într-o dietă. Noi vorbim, bineînțeles de bulionurile prigătite în condiții de casă din produse naturale, nu de cel care se găsește în comerț.

Bulion din fructe de mare

Se pregătește ca și bulionul din pește. Adăugăm midiile, le lăsăm să se deschidă, apoi le servim fierbinți cu feliuțe de lămîie.

Bulion de legume

Ingrediente:

2 morcovi

1 ceapă

1 rădăcină de păstîrnac

3 tulpini de praz

3 crenguțe de coriandru

3 frunze de dafin

4 boabe de ardei negru

Mod de preparare

Tăiem rădăcina de păstîrnac cubulețe mici, spălăm bine prazul și îl tăiem inele. Turnăm 3l de apă peste legume, adăugăm coriandrul, frunzele de dafin și boabele de piper.
Lăsăm bulionul să fiarbă circca 1,5 ore la foc mic. Periodic strîngem spuma. Lăsăm bulionul gata să se răcească și îl strecurăm.

Rețete și fotografii: Csenia Vodolazscaia, Alesea Ustinova

Text: Olga Efimova