Ингредиенты
Для блинов с лимонным ароматом:300 мл. воды
2 яйца
0,5 ст. сахара
50 г сливочного масла
Цедра лимона
Сок 0,5 лимона
Соль
Ванильный сахар
~ 2 ст. муки
Заварной крем:
150 мл. горячего молока
50 мл. жирных сливок (у меня 35%)
3 желтка
50 г сахара
1ч.л крахмала
Крем из маскаропне и белого шоколада:
250 г маскарпоне
200 мл. жирных сливок (у меня 35%)
2 ст.л кофейного ликера (у меня Бейлис)
100 г белого шоколада
Для ягодного соуса:
1 ст. ягод или свежих, или замороженных (лучше красных, у меня брусника)
0,5 ст. сахара
1 ст.л крахмала
Для украшения:
Миндальные лепестки
Способ приготовления
1. Для блинов взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром, солью, лимонным соком и цедрой. Добавьте половину воды и растопленное сливочное масло. Просейте муку, перемешайте, а лучше взбейте миксером, чтобы не было комочков. Добавьте остальную воду. Еще раз взбейте. Пеките блины, как обычно, складывая друг на друга и смазывая каждый маслом. У меня получилось 15 штук, диаметром 22 см. Остудите блины.
2. Для заварного крема взбейте желтки с сахаром и крахмалом. Добавьте горячее молоко и сливки. Тщательно перемешайте. Перелейте в ковшик или кастрюльку, поставьте на небольшой огонь и варите до загустения, постоянно помешивая ~ 7-10 мин. В горячий заварной крем добавьте растопленный на водяной бане белый шоколад. Перемешайте, добавьте ликер. Дайте крему остыть.
3. Маскарпоне слегка взбейте или просто размешайте ложкой. Сливки взбейте до устойчивой пены. Соедините маскарпоне и сливки, аккуратно перемешайте.
4. В заварной крем с шоколадом аккуратно подмешайте крем из сливок и маскарпоне. Автор не рекомендует взбивать крем миксером, но я взбила на малых оборотах. Крем получился – однородный, густой и гладкий. Уберите крем в холодильник на 4-5 ч.
5. Для ягодного соуса ягоды и сахар проварите на маленьком огне ~ 5 мин. Перелейте массу в блендер (предварительно отложите 2 ст.л ягод для украшения), измельчите. Перелейте обратно в кастрюлю (можно протереть через сито, но я не протирала) доведите до кипения и добавьте крахмал. Для того, чтобы не было комочков, я крахмал предварительно развела 2 ст.л холодной воды. Варите на маленьком огне 2 мин. Остудите.
6. Сборка торта: каждый блин промазывайте кремом (~ по 2 ст.л на каждый) складывайте друг на друга. Самый верхний блинчик – оставляем без крема. Убрать в холодильник на ночь.
7. На охлажденный торт нанесите ягодный соус. Украсьте отложенными ягодами и миндальными лепестками. Можно сразу подавать.
