Норвежский лосось с картофелем и свекольной пенкой

Посолите и поперчите лосось, смажьте оливковым маслом и выложите на протвень , рядом положите веточки тимьяна. Винегретный соус: смешайте зёрна горчицы и молотую горчицу, добавьте уксус, нарезанный бекон, горчицу, оливковое масло, соль и перец. ( для украшения я добавила свекольный сок и сделала такой мазок, можно увидеть на фото) Гарнир: в оливковом масле прогрейте лук и фенхель, в конце добавьте листья шпината, они дойдут на пару, главно не перегреть, цвет листьев должен оставаться зелёным!Приготовьте картофель, отварите, снимите кожуру и нарежьте ломтиками толщиной 2 см. Подрумяньте с обеих сторон на сливочном масле. Смешайте с фенхелем. У меня была идея положить лосось на опору, поэтому я выбрала в качестве опоры спаржу. Спаржу необходимо очистить и варить в подсоленной воде минут 10, сливаем воду и добавляем немного сливочного масла. При подаче выложите овощи, спаржу, рабу полейте соусом и украсьте свекольной пенкой. Свекольная пенка:доведите до кипения свежевыжатый свекольный сок, добавьте лимонный сок. В блендере взбейте смесь в пену. Удачи! Рецепт сложноватый но этого того стоит! Не бойтесь экспериментировать!