Ингредиенты
Ингредиенты для светлого теста:- 1 яйцо
- 1 яичный желток
- 2 стакана муки
- 0.5 чайной ложки соли
- 1 стакан сахара
- 220 г. охлажденного сливочного масла.
Ингредиенты для темного теста:
- ¾ стакана муки
- 1/3 стакана сахара
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ стакана какао-порошка
- 60 г. охлажденного сливочного масла
- 1 яичный белок
Для приготовления шахматного печенья дополнительно понадобятся:
- сахарная пудра
- 1 взбитый яичный белок
Способ приготовления
Светлое тесто:
1. Сначала смешиваем сухие ингредиенты - мука, соль и сахар. Добавляем масло, предварительно нарезанное кубиками (1х1 см.), а затем смешиваем все, пока смесь не станет похожа на тертый сыр пармезан.
2. Добавляем яйцо и яичный желток и продолжаем перемешивать. Смесь должна приобрести форму шара. Если смесь слишком сухая, то можно добавить яичный желток.
3. Как только сформировался из теста шар – убираем его в холодильник на 30 минут.
Темное тесто:
1. Сначала смешиваем сухие ингредиенты - мука, соль, сахар и какао-порошок. Добавляем масло, предварительно нарезанное на кубики.
2. Добавляем яичный белок и перемешиваем все. Смесь должна приобрести форму шара.
3. Сформированный шар из теста отправляем в холодильник на 30 минут.
1. Светлое тесто разделяем на 4 - 6 частей (в зависимости от того, какую форму хотим придать печенью). Из каждой формируем несколько жгутиков толщиной 0.5-1 см.толщиной. Тесто раскатываем руками на столе, присыпанном сахарной пудрой. Те же самые действия необходимо проделать и с шоколадным тестом.
2. Поочередно добавляем жгутики рядом друг с другом (светлые и шоколадные)- несколько полосок в ряд. То же самое проделываем со следующим рядом – но жгутики уже располагаем в другой очередности, если первый ряд начинался с темного жгутика, то второй ряд должен начинаться со светлого. В этом и заключается шахматный порядок.
3. Первый ряд смазываем взбитым яичным белком и выкладываем на него сверху второй ряд . Аккуратно прессуем их по бокам и сверху (легонько прижимаем скалкой).
4. Повторяем все шаги 1-3. Затем отправляем получившуюся заготовку для печенья в морозилку на 15-20 минут.
5. Разогреваем духовку до 180 С.
6. Нарезаем аккуратно заготовку на пластинки – толщиной в 0.5 см. Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем наши пластинки. Выпекаем 12-15 минут, следим, чтобы края печенья начинали румяниться.
7. Вынимаем печенье из духовки и даем немного остыть , чтобы не разваливалось (5 минут ).
