Ингредиенты
Говяжья свежая печень -- 500 гр.Лук (желательно шалот) -- две средних головки или одна большая.
Вода -- 1/3 стакана.
Кефир -- 0,5 стакана 0% жирности. У меня был айран 2% жирности
Творог -- 0% жирности 1-2 ст.л. (по желанию).
Зелень (укроп, петрушка, преья зеленого лука)
Соль, перец, приправы (прованские травы, paprika и piment d'Espelette) по вкусу.
Жиросжигающий ингредиент, способствующий активизации обмена веществ - красный стручковый перец (горький) и другие специи.
Способ приготовления
Рецепт тушеной телячьей печени в кисло-сладком соусе с пикантной перчинкой, о котором пойдет речь ниже, поможет вам вкусно накормить семью, не проведя при этом у плиты полдня. Тут сочетаются нежная телячья печень, пикантный помидор и натуральный острый перец, ароматный лук и свежая зелень.
Подготовьте заранее ингредиенты, чтобы всё оказалось под рукой. Так вы сможте приготовить вкуснейшую, сочную, аппетитную и нежную телячью печень.
Печень (если необходимо,разморозить) и нарезать на небольшие плоские кусочки. Лук мелко порезать кубиками и поставить на сковороду с антипригарным покрытием. Как только лук зашипит, вылить воду. Тушить лук под крышкой минут 5-7, переодически помешивая.
Потом выложить печень, добавить приправы, хорошо перемешать и поставить на средний огонь. Пока тушится печень, перемешать кефир с творогом (можно добавить кетчуп без сахара или мякоть помидоров, молотых в блендере). Вместо кетчупа я добавила немного гаспачо (испанский холодный томатный суп).
Как только печень изменила цвет, выливаем соус, добавляем еще немного приправ на ваш выбор и щепотку соли (но не пересолить!), добавляем зелень. Накрываем крышкой и печень тушится еще минут 5. Затем убрать с огня.
Важно не перетушить печень, а то она будет жесткой.
У меня весь процесс приготовления занял около 20 минут.
Ни в коем случае нельзя переворачивать обжариваемую печень вилкой - это может повредить поверхность и продукт потеряет сок.
Наслаждайтесь питательным и сочным блюдом! :)
