Ингредиенты
Тесто:175гр.-муки
100гр.-слив.масло (охлажденное)
75гр.-сахарной пудры
30гр.-дробленного миндаля
1-желток
2ст.л.-лимончелло
Лимонный крем:
110гр.-свежих цельных яиц
120гр.-сахара
4гр.-лимонной цедры
80гр.-лимонного сока
175гр.-несоленого слив.масла,комнатной температуры
Способ приготовления
В глубокую миску сложить муку, сахарную пудру, соль,миндаль и перемешать.Добавить желток и порезанное на кусочки, или натертое на крупной терке масло и лимончелло. Заместить эластичное, мягкое, не липнущее к рукам тесто. Сформировать шар. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час.Достать тесто.Испечь корзинки при t-180С,10 минут с грузом и 5 минут без .Готовые корзинки остудить и заполнить кремом поместить в холодильник на 1 час.
Промойте и высушите лимон. Снимите цедру и выжмите сок.Руками тщательно перетрите лимонную цедру с сахаром.Смешайте в небольшой кастрюльке лимонный сок, сахар с цедрой и яйца. Поставьте все на водяную баню.Взбивайте венчиком до тех пор, пока смесь не достигнет 83-84C. Смесь не должна кипеть, только начнет подниматься густой пар.Оставить остывать до 60C, прежде чем добавлять порезанное на кусочки масло. Вылейте крем в блендер, добавьте масло и взбивайте в течении примерно 10 минут.Вылейте крем в банку, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на ночь.
